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  • 日日韓食第創刊號-雞肉料理進化史期

  • 出版社

    華雲數位

  • 出版日期

    2018-06-10

  • 線上出版日期

    2018-06-10

  • 出刊頻率

    月刊

  • 分級

    普級

  • 語言別

    繁體中文

  • 發行格式

    PDF

  • 支援載具

    (說明)

  • 單期定價99元

    單期售價99元

  • 半年6期定價594元

    半年6期售價505元

  • 一年12期定價1188元

    一年12期售價950元

本期介紹

【特輯】雞肉料理進化史
這幾年來,不時有禽流感爆發的情形,對人類與雞而言,可說是充滿傷痛的一段時間。
帶著撫慰與援助的心情,為了報答長久以來在我們飲食生活中扮演重要角色的雞,我們精心準備了美味雞肉料理特輯。由各種不同雞種所燉煮而成的佳餚、反映各個時代面貌的雞肉料理法,以及享受親手製作雞肉料理的過程,在此獻上雞肉的特別篇章。

【美食之旅】口味甘甜的豆子 晉陽豆
主廚姜里歐為尋找各地當季食材而踏上旅程,將在各個產地所體會的智慧與感動,全都原封不動地端上他的季節餐桌。姜主廚是味覺的奧德賽,而他充滿哲學美感的旅程自全羅南道的務安啟程。與甘甜的晉陽豆在務安來場美麗的相遇吧。

【韓式料理】讓人情不自禁一口接一口的魚乾料理
以糖、鹽等調味料做調味的燉煮魚乾,總是讓人想一口接著一口吃。當吃得正順口,卻發現已被吃個精光的時候,不覺湧上一股難以言喻的失落感。在此介紹4種私藏小菜——永遠讓人吃不膩的明太魚乾、銀魚乾、魷魚乾、魚乾片,用辣油翻炒後,以醬油攪拌,再塗上辣椒醬的烤魚乾料理,無論何時都是最下飯的菜色。

【傳統飲食】一粒一粒皆注入真心誠意的冰絲菓
食品品牌「好日子」的代表崔昇愛女士習慣在冬季購入糯米,用來製作冰絲菓。需要極其用心才能製作出一粒粒透明又清澈的冰絲菓;將冰絲菓這個珍貴的食材獻給你心中最為珍貴的人吧。

作者簡介

3 【編輯台】一場美味的知識與文化饗宴
4 【特輯】雞肉料理進化史
32 【美食之旅】口味甘甜的豆子 晉陽豆
38 【韓式料理】讓人情不自禁一口接一口的魚乾料理
44 【傳統飲食】一粒一粒皆注入真心誠意的冰絲菓

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目前台灣唯一一本韓國料理為主題的雜誌。 內容取自1996年在韓國首爾創辦的美食雜誌《쿠켄 CookAnd》。 它是一本關注飲食文化,並深入報導相關的議題。 除了出版雜誌與圖書外,也有圖庫授權業務,另外,還成立烹飪學院,進行食譜開發。 是兼具質感與品味的飲食雜誌。 【雜誌定位】 1.第一本報導韓國飲食相關知識的雜誌 2.由韓國角度,報導韓國傳統與現代飲食相關知識、文化與歷史,在豐富了知識的同時,也提升對食物與生活的品味。 3.介紹韓國料理的食譜,讀者可以自己動手做道地料理。 4.美麗的擺盤與留白的版面設計,讓讀者體會到韓國人的設計美感。 【讀者群】 ※讀者群設定:30~50歲之讀者為主。細部描述如下: 1.對於韓國文化、韓國飲食想要深入瞭解的人。 2.喜歡下廚,或偶爾喜歡下廚的讀者。 3.除了做菜,還想要瞭解食物相關的知識,重視食材品質與飲食健康的讀者。 4.對韓國感興趣,會看韓劇,也想嘗試當地或劇中的食物。 5.會購買有質感的廚具與生活用品的人。 【主要單元】韓國傳統與流行飲食文化介紹、食譜、代表性食物介紹。

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