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  • 吃出免疫力的大蒜料理:煮麵、煲湯、拌飯、提味,34道蒜味料理,美味上桌!

  • 作者

    金奉京

  • 譯者

    陳品芳

  • 出版社

    聯經出版事業股份有限公司

  • ISBN

    9789570859799

  • EISBN

    9789570860245(EPUB)、 9789570860146(PDF)

  • 出版日期

    2021-09-30

  • 線上出版日期

    2021-10-14

  • 分級

    普級

  • 語言別

    繁體中文

  • 發行格式

    PDF

  • 支援載具

    (說明)

  • 定價350元
  • 售價65折 228元
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書籍資訊

全台第一本大蒜料理食譜!
──研究證實,大蒜不只能防癌,更能抗病毒!──
5步驟就上桌,療癒身心、緩解不適,吃出最強抗病力!

● 大蒜營養價值高,不只是配菜,更能成為主食!
大蒜是料理中不可或缺的蔬菜之一,雖然味道較強烈,卻擁有上百種好處,被稱為是「百利一害」的蔬菜,更被《時代》(Time)雜誌選為全球十大健康食物。由於營養價值高,也是居家防疫的必備食材,不論是做成蓋飯、湯品、沙拉,甚至是甜點都適合!

● 每天來點大蒜,越吃越健康!驚人功效大公開
大蒜有「抗癌之王」的美名,對身體有許多好處,包括:

【有效抗病毒】含大蒜素,有強力的殺菌及抗菌作用。
【改善高血壓】含鉀,能清除血液中的鈉。
【指制皮膚炎】含特定酵素,有效改善異位性皮膚炎。
【整腸助消化】促進胃酸分泌,改善腸胃功能。
【改善糖尿病】能刺激胰臟細胞,調整血糖值。
【具解毒作用】含半胱胺酸、甲硫胺酸,有效解毒。
【可安定神經】大蒜素能使神經細胞平靜,以解壓並改善失眠。

● 3款常備大蒜醬 ╳ 2種美味高湯,變出34道美味又營養的大蒜食譜!
書中收錄各式料理,包括涼拌菜、蓋飯、湯品或甜點,大蒜在手變化無窮,包括:

覺得身體有點累時──多喝【清燉大蒜鍋巴雞湯】,消除疲勞超有感!
想吃大餐慶祝時──動手做【韓式蒜味無骨炸雞】,大人小孩都愛吃!
想大口吃肉時──作法簡單的【香蒜雞腿蓋飯】,飽足感加倍!
假日想吃早餐時──自製【大蒜煉乳圓麵包】,爆漿內餡超美味!
製作常備菜時──【蒜炒奶油魷魚絲】是首選,既是小菜也能做成飯捲!


▎本書特色
1. 照片搭配步驟,清楚呈現料理方式。
2. 所有料理均在5步驟內,好做且易上手。
3. 特別收錄3款常備醬及2種高湯,製作料理更方便。

▎國內名家一致推薦
(依姓氏筆劃排列)
男人廚房1+1 Colin︱閤家生活開發營運長
李婉萍︱榮新診所營養師
花花︱健康料理生活家
星希亞︱抗癌部落客
張晴琳︱Yolanda Chang圈媽烹飪筆記
愛上早餐ilisaliu︱手作料理達人

▎好評推薦
這是本以韓式料理為架構、大蒜為靈魂的食譜書,推薦給大家。──男人廚房1+1 Colin,閤家生活開發營運長

大蒜是很好的免疫好食物,生吃、熟吃都極佳。我自己喜歡煮大蒜雞湯,這本書能提供多種大蒜料理食譜,方便實用又好吃!──李婉萍,榮新診所營養師

想要挑好蒜、吃好蒜,吃出免疫力,絕對不能錯過的好書!從常備醬料、快炒到滋補燉湯,讓你輕鬆享受健康好生活不能或缺的「大蒜料理寶典」。──花花,健康料理生活家

書中每道大蒜料理都令人食指大動,並且5步驟內即可完成,連不常下廚的我也躍躍欲試了。──星希亞,抗癌部落客

尋常的食材卻是美味關鍵,大蒜由配角昇華為料理的靈魂,營養且美好。──張晴琳,Yolanda Chang圈媽烹飪筆記

作者簡介

作者:金奉京
畢業於世宗大學料理經營學系,現為韓國聖水洞人氣餐廳「Osteria」的負責人兼主廚,也擔任國際發酵食品指導協會代表、發酵食品指導專業講師。固定於餐廳進行定期性的烹飪料理課程,如發酵料理、義大利料理、當季蔬果料理,及各種調味料製作等。
或許因為從小吃奶奶做的飯長大,對於如何用當季食材做出健康美味的餐點深感興趣。之後更研發出許多能大幅縮短料理時間的「萬用調味料」,包括鹽、醬油、醬料、油等,在這方面做了許多研究。她認為大蒜有益健康,如果只能用來調味就太可惜了,因此將之與韓食、西餐等料理做搭配,完成了這本收錄三十四道料理的大蒜食譜。

譯者:陳品芳
政大韓文系畢業,曾於台韓兩地職場打滾,目前為二、三次元娛樂文化皆跨很足的專職譯者。喜歡看韓國電影、聽韓樂,十分享受宅在家趕稿掛網打遊戲的時光。

作者簡介

【作者序】不只為食物增添美味,更能殺菌、抗癌的大蒜料理
大蒜的十種效能
食用大蒜前一定要知道的事
使用大蒜時的計量法&高湯食譜

Part 1 用常備大蒜醬做出飽足料理
【蒜辣醬】
蒜味墨西哥捲餅
蒜辣炒年糕
泡菜燉豬肉丸
蒸大蒜拌辣椒醬
辣炒紫蘇血腸

【蒜油醬】
蒜香鯖魚義大利麵
蒜味蝦佐法國麵包
蒜油燉蛤蜊
蒜油柚子醬佐章魚沙拉

【蒜醬油】
蒜醬油涼拌豆芽麵
蒜炒奶油魷魚絲
辣炒大蒜核桃
炒牛肉豆皮壽司
香蒜雞腿蓋飯

Part 2 用大蒜做出可口早午餐
卡蒙貝爾蜜蒜
大蒜煉乳圓麵包
經典蜜蒜吐司
炸蒜片
大蒜漢堡排
香蒜蛋沙拉可頌
馬斯卡彭蒜味普切塔

Part 3 用大蒜做出美味家常菜
醋漬蒜味甜椒
蒜味洋菇濃湯
炸脆蒜佐牛奶咖哩飯
韓式蒜味無骨炸雞
蒜味酥炸豆腐排
希臘優格佐蒜味焦糖醬
清燉大蒜鍋巴雞湯
章魚大蒜煲飯
蒜烤蔬菜沙拉
蒜醬蘋果蝦沙拉

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