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  • 法式香甜.常備點心:回溫、加工、裝飾、上桌,8種半成品,變化50道季節x裸感小點

  • 作者

    陳孝怡

  • 出版社

    麥田/城邦

  • ISBN

    9789863445241

  • 出版日期

    2018-02-05

  • 線上出版日期

    2018-04-24

  • 分級

    普級

  • 語言別

    繁體中文

  • 發行格式

    PDF

  • 支援載具

    (說明)

  • 定價420元
  • 售價7折 294元
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書籍資訊

=本書特色=
★《法式香甜.裸蛋糕》作者,再度為熱愛烘焙的你,設計最天然樸實、不須繁複技巧、健康美味又能常備家中的點心!
★只要學會8種準備簡單、保存方便、變化多樣的常備半成品,就能組合出52道精緻小點!

=內容簡介=

甜點總是讓人覺得工序繁複,製作起來似乎要耗費不少時間,
其實只要掌握製作半成品的技巧,就可以隨時享受香甜小食光;
而且,一樣半成品可以變化出不只一種甜點,即使假日只有空閒準備一樣,
接下來的一整週還是能變換口味,不用擔心吃膩,想要一次享受多種口味也沒問題。

8種常備半成品╳10種常備甜點醬=52道精緻點心

《法式香甜.裸蛋糕》作者,甜點私廚La Vie Friande,
為你精心設計了準備簡單、保存方便、變化多樣的半成品!

打破「常備」的框架,
不僅僅是糖漬水果、果醬、餅乾或是冰棒,
蝴蝶酥、國王餅、法式泡芙、提拉米蘇、脆皮蛋糕捲、巧克力塔……
即使是精緻點心也可以成為常備料理!

製作簡單卻變化多多的鬆餅麵糊;
不論是餅乾、塔派、千層酥都能做的杏仁塔皮和千層派皮;
比想像更容易製作與保存的法式泡芙;
只要一個平底鍋就能完成的法式可麗餅與嘉蕾特;
還有超級百搭的焦糖蘋果和蜜紅豆……

只要學會製作「常備半成品」,就能讓家裡隨時飄起香甜氣息!

作者簡介

陳孝怡
作者|陳孝怡(香‧甜生活La Vie Friande)

從時尚產業轉到每日與麵粉、雞蛋為伍的甜點工作室,跳痛的人生從我在法國留學的日子開始,一點一滴累積成現在的生活型態。除了沒有養雞養牛之外,什麼都可以自己做。

回到台灣之後,決定以「香‧甜生活」展開甜點私廚的冒險;從一歲寶寶的豆乳甜甜圈開始,到法式家常點心,最開心小人每日放學見到媽媽第一個問題就是:「媽媽,今天的點心是什麼?」

生活中沒有電視的干擾,所有的幸福都在餐桌上發生,這是一個小家庭的日常,也希望能變成大家的日常,呈現在你們的餐桌上。



相關著作:《法式香甜‧裸蛋糕:甜點私廚的50款淋一點、抹一下,樸實美感、天然好食的蛋糕新主張》

攝影者簡介

殷正寰
攝影|殷正寰

大學主修國畫以及書法篆刻,卻常常手拿相機和西畫組的當朋友,隨手拍攝記錄生活變成一種習慣。多年前,辭去行政主管職,轉而投入另一個「無底深淵」,包辦除了做蛋糕以外的大小事務:班主任、咖啡師、洗碗主任(檢查小人和太太洗得乾淨與否)以及司機和攝影師林林總總、族繁不及備載的工作,以換得可以早睡和一家同樂的無價時光,深深體悟:「有一失必有很多得。」

相關著作:《法式香甜‧裸蛋糕:甜點私廚的50款淋一點、抹一下,樸實美感、天然好食的蛋糕新主張》

作者簡介

作者序 
基本器具 
基本甜點醬 

PART 1 簡單上手的鬆餅72變
常備半成品[自製鬆餅麵糊]
常備甜點醬[抹茶卡士達醬、糖煮藍莓]
1. 蜂蜜銅鑼燒
2. 抹茶卡士達鯛魚燒
3. 歐式煎餅早餐
4. 甜甜圈

PART 2 煮一大鍋焦糖蘋果
常備半成品[焦糖蘋果] 
常備甜點醬[杏仁奶油餡、蘋果奶油醬] 
5. 蘋果派 
6. 反烤蘋果塔 
7. 焦糖蘋果布丁 
8. 焦糖蘋果舒芙蕾熱鬆餅 
9. 整顆焦糖蘋果塔 

PART 3 神奇的塔皮
常備半成品[基本杏仁甜塔皮]
10. 寶寶餅乾
11. 穩穩的檸檬塔
12. 紫薯愛心餅乾
13. 紫蘇無花果乳酪蛋糕
14. 聖誕風情果醬餅乾
15. 男孩喜愛的恐龍糖霜餅乾
16. 秋季風味水果乳酪塔
17. 節慶水果巧克力塔
18. 楓糖燕麥胡桃派

PART 4 簡易手擀千層派皮
常備半成品[折來折去的千層派皮]
19. 蝴蝶酥
20. 莓果千層派
21. 國王餅
22. 蘋果香頌
23. 扭轉酥棒
24. 爆漿莓果餡餅
25. 蘆筍鮮蝦風味派
26. 雞腿菇菇派
27. 迷你普羅旺斯酥派
28. 牛肝菌火腿酥捲
29. 紅豆年糕酥派

PART 5 一點都不難的法式泡芙
常備半成品[基本泡芙麵糊]
常備甜點醬[荔枝卡士達醬、覆盆子慕斯]
30. 法式糖脆小泡芙
31. 甜羅勒草莓檸檬奶油泡芙
32. 聖人泡芙 Saint-honore
33. 鹽味焦糖閃電泡芙
34. 脆皮覆盆子荔枝泡芙

PART 6 外酥內軟的分蛋海綿蛋糕
常備半成品[分蛋海綿蛋糕]
常備甜點醬[糖煮桃子、馬斯卡彭乳酪餡]
35. 提拉米蘇
36. 法式無花果蛋糕
37. 桂花抹茶卡士達脆皮蛋糕捲
38. 草莓巧克力夏洛特
39. 白酒甜桃脆皮生乳捲

PART 7 好做又好吃的可麗餅
常備半成品[基本可麗餅麵糊]
40. 焦糖香蕉莓果可麗餅
41. 雞肉酪梨玉米沙拉嘉蕾特
42. 提拉米蘇口味千層

PART 8 甜而不膩的百搭蜜紅豆
常備半成品[自製蜜紅豆]
常備甜點醬[蜜紅豆馬斯卡彭乳霜、芋泥奶油餡]
43. 紅豆抹茶磅蛋糕
44. 抹茶蜜紅豆司康
45. 抹茶紅豆甜麵包
46. 紅豆貝果
47. 手作蜜紅豆年糕

PART 9 剩材變身好看的杯子甜點trifle
48. 莓果戚風trifle
49. 蘋果派trifle
50. 提拉米蘇trifle
51. 千層trifle
52. 情人節限定愛心trifle