天然食材x四季料理x吞嚥友善
當「吃」成為一道關卡，幸福的味道也隨之遙遠。這不只是一本食譜，更是一場從「診問到廚房」的溫柔革命

這本書，獻給每一位用心守護家人的您
在臺灣，有超過20萬名長者倚賴鼻胃管維生。
牙醫師林芝蕙走過母親中風與失智的照護歷程，唸見病友及至親那句無聲的呼喊：「我想好好吃一口飯。」以醫者專業及身為女兒的孝心，將臨床知識化為烹飪實踐，設計出這本兼顧安全、營養、健康的照護食筆記。

全書以春、夏、秋、冬四季為軸，從家常菜到異國風味，每一道料理皆依循國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI），讓全家人無論吞嚥能力如何，都能同桌共享天然美味。
為守護每一口幸福，她以「相同食材、相異的溫柔」為核心理念，構築4面安全健康的防護網，確保所愛之人能安心享用每一道料理，並獲得最充足的滋養：
•咀嚼吞嚥防護：遵循IDDSI標準，逐級守護入口安全。
• 堅持天然食材：以天然膠質與澱粉取代人工增稠，純淨無負擔。
•營養均衡規劃：呼應哈佛健康飲食餐盤原則，均衡全穀、蛋白質與蔬果。
• 食材質地把關：針對不同層級的變化版料理提示檢測技巧，確保安全無虞。
這不只是一本食譜，更不是生硬的教科書，而是一位源自牙醫專業、出自照護者之心的「家庭餐桌實踐指南」，一份帶給全家人「一口幸福」的溫柔承諾。

林芝蕙 牙醫師
現任
翔齡牙醫診所 院長
學歷
陽明醫學大學醫務管理研究所碩士中山醫學大學牙醫學系學士
經歷
新北市牙醫師公會理事監事暨中華民國牙醫師公會全國聯合會理事
ICD （International College of Dentists）國際牙醫學院院士
中華現代針灸研究學會常務理事中華民國兒童牙科醫學會會員

CONTENTS目次
從診間到餐桌，將醫學知識料理成家常溫度
國光生物科技股份有限公司政府關係與公共事務處處長 吳佩蓉 006
用愛的力量，以天然食材打造「千金要方」—元氣周報主編 王郁婷 008
序言：行過生命長巷，以愛溫食相伴 林芝蕙 010
認識IDDSI，讓愛不冒險 014
來自天然食材的增稠巧思 022

春026
燻鮭魚黑木耳歐姆蛋 028
草莓抹茶香蕉奶酪 032
山藥韭菜雞肉漢堡排 048
燻鮭魚酪梨草莓蛋捲 052
海鮮蒜梅義大利麵 036
雞柳滑蛋茄汁丼飯 042
母親節特餐 058
紫薯南瓜雙色提拉米 060
泰香海鮮烏龍麵 066
你儂我儂和風蔬果蛋沙拉 070
蘋果玫瑰茶飲 074

夏078
彩椒鮭魚優格三明治 080
檸檬風味蝦仁紅白綠泡菜 084
芒果三色蕨餅 088
西瓜鳳梨特調 092
和風鮭魚丸蛤蜊冬瓜湯 096
豇豆茄汁肉醬義大利麵 100
絲瓜海鮮蔬菜濃湯 106
胡麻風味炒麵 110
香煎雞肉五行蔬菜多穀米炊飯 114
杏鮑菇南瓜豆腐煲 118
鮮果優酪乳冰淇淋 124
和風味噌牛肉糙米丼 128
香濃蓮子魚片湯（粥） 132
雙花椰鮮蝦義式燉飯 140
地瓜彩蔬酪梨沙拉 146
銀耳蓮子雪梨露 152

秋138
雙花椰鮮蝦義式燉飯 140
地瓜彩蔬酪梨沙拉 146
銀耳蓮子雪梨露 152
照燒蓮藕鮮蝦漢堡排 158
牛肉泡菜山藥大阪燒 164
芋香雞腿糙米炊飯 170
中秋節特餐 174
水果甜椒豬肉捲 176
牛小排風味炙燒 180
風味烤魚佐白柚蘋果莎莎醬 184
闔家歡繽紛寒天果凍 190

冬196
花枝蝦仁鑲香菇 198
菠菜紅蘿蔔南瓜濃湯 204
海鮮馬鈴薯優格溫沙拉 208
水果風味紅豆黑米露 212
柑橘莓果雪酪 218
低脂茄汁高麗菜蝦泥肉捲 222
紅白蘿蔔牛肉味噌滷 228
春節特餐 234
鴻喜彩果獅子頭 236
素水餃與素燒賣佐紅醬 240
太極甜鹹風味養生年糕 244
柑橘果醬 250