客家人如何過日子、落地生根拓展人生、與淺山的四季相映唱和？
78 篇短文帶你看見台三線客家庄與台灣風土密不可分的關係。

◎《料理台灣》《料理風土》作者蕭秀琴最新力作
◎ 百萬設計獎得主、新銳藝術家彭雅倫繪製插圖

　要看見真正的台灣客家庄，就必須知道「浪漫台三線」。這是一段自桃園平鎮到台中新社，全長150多公里，全線依雪山山脈西緣而行的路徑。在此地生活的客家族群，從飲食習慣到年節祭典都有與眾不同的獨特性。客家人在兩三百年前自島嶼西部港口上岸，途經流域丘陵往山區逐漸拓殖所累積傳承下來的傳說，就是本書各篇章訴說的故事。

風物詩：體現四季風情的事物
　副熱帶島嶼五月即進入了初夏時節，此地自田野到伙房菜園自生的紫蘇蔓生延綿如織錦，山坡丘陵茶園上的小綠葉蟬跳騰。前者衍生了紫蘇梅，後者則造就了膨風茶（東方美人茶），這種脫胎自日常生活、卻具有時代性的風物，從在地飲食到轟動全球，所在多有。
　在橘園、茶園、竹園和溪流陴塘間隙中的水稻田構築的景觀之間、九降風、日光和山陵造就的微型氣候，讓此地的客家人以菜乾鹹菜乾、蘿蔔乾創造的飲食，深入族群肌理，成為台灣客家人獨特的文化遺產。

季語：思想情感與季節事物結合的描繪方式，二者合一的寓意寄情。
　本書以大量的客語形塑風土人情與飲食風貌，因為定義客家人最簡單的方式就是　「沒有客語就沒有客家人」，在這個島嶼上生活的大部分人，靜默不語時很難分辨誰是誰，然而即使聽不懂客語的人也能聽出這個九腔十八調的語言。
　客語的獨特性創造了某種情調，作者在回鄉生活後重新使用客語並抒寫它，在各個篇章中描述客語音韻，引述客籍作家、諺語和歌詞、詩歌，在詩性中展開客庄牧歌式的田園風光所創造的飲食文化。

浪漫台三線：以風物、牧歌和樟之細道逶迤展開的路徑
　本書圍繞著客家飲食鋪陳，作者以視覺、聽覺考古，以味蕾穿透客家人的人生價值，像是客家沒有菜尾湯卻有「菜頭菜尾」的概念，在家庭菜園仍然存在的台三線上，起鍋前才去菜園採一把香料一札青菜加到隔夜菜裡，就是一道新菜，豐裕的生活環境，對突然而訪的客人只是多一雙筷子的事。
　如此環境造就的族群特質與風貌，是硬頸客家人還是風神臭屁有自信，繁複的、非線性的人生，自是以複眼形貌、多重呈現。

蕭秀琴
　　2018年出版《植有武威山茶的小屋》，開啟以日本時代為題的書寫，2019年的《料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜》、2022的《料理風土：在往山裡去的地方，九種食材從山到海建構出客家飲食》是飲食與台灣史創作。
　　期間在媒體寫人物報導、飲食文化，以及在豐年社擔任主筆，進入台灣農業現場，了解食材。目前在《客新聞》開專欄，以客家飲食文化和客庄風土為題材進行創作。

繪者簡介

彭雅倫
　　台灣第一代攝影家彭瑞麟資料庫創辦人。2025馬祖國際藝術島國際藝術家徵件得主。2024桃園市兒童美術館駐館藝術家、同年以白恐主題作品贏得百萬首獎。2023浪漫台三線藝術季作品關照家鄉地景變遷。
　　生於苗栗海線，老家新竹客庄，自倫敦取得視覺傳達與時尚策展碩士學位，曾任英國V&A Museum Friday Late 策展人。返台後定居台北大稻埕，曾任中強光電文化藝術基金會總監，長期與柯智豪音樂工作室合作策展計畫。

第一章－初夏薰風
尋細路
紫蘇梅
瓜子肉
合味（花生豆腐）
桃李戀
月桃
防疫魚腥草
味緒

第二章－暖風送午時水
煏油炒肉
一盤白斬雞
菣香个七層塔
客家粽
五月節
都是糯米
抹草與大風草
豆子和茄子
配頭

第三章－盛夏光景
目珠花花
豆乾湯
炆仙草
夏日个粄
記得焿粽
苦瓜封
箭日晟眼
玉蘭花
仙草茶與桔醬

第四章－夏的火燒雲
臨暗
金色的梨
牛眼乾
ＱＱ韌韌
蹶片栗粉
黃梔色
餳人

第五章－金秋
金秋
河壩
海味
白露補四神
炸溪蝦
吃蝦
香蔥酥

第六章－九降風起
九降風
柿柿如意
共下
雞酒
餞糖
杏仁茶
打鬥四

第七章－做寒个北風與太陽
風合日
有食祿
炆爌肉
雪裡紅
菜頭粄
糟嫲
香菜
鹹淡

第八章－做冷過年
煠肉
肥湯
長年菜
雞湯
客家封鴨
素味
鹹甜發
正來尞

第九章－花季春耕
濛煙水
一紮青菜
花樹下
鴨卵青
斷粢粑
花布

第十章－暮春入山林
艾粄
看油桐花
筍尖滾大骨
桂竹筍
竹筍湯
菜脯
蘿蔔乾
老菜脯雞湯
菣香