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出版資訊
出版日期
2025-06-01
線上出版日期
2025-06-04
分級
普級
語言
繁體中文
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本期介紹
‧《一顆黃豆的武林》
封面說明：
如孫悟空的七十二變，黃豆在台灣飲食文化中發展出豐富且精彩的料理樣態。（莊坤儒攝，蕭郢岑設計）
本期簡介：
在台灣，一碗豆花不只是甜品，它更像是文化的縮影與記憶的載體。這台灣早期的傳統點心，歷經時代的洗鍊，從三輪車叫賣聲中，走進文青設計店與國宴殿堂，展現出台灣人對飲食細節的講究與美感的堅持。無論是用石膏或鹽滷凝成的滑嫩質地，還是從糖水花生到檸檬香菜的創意搭配，都體現出台灣味的多元與包容。
封面說明：
如孫悟空的七十二變，黃豆在台灣飲食文化中發展出豐富且精彩的料理樣態。（莊坤儒攝，蕭郢岑設計）
本期簡介：
在台灣，一碗豆花不只是甜品，它更像是文化的縮影與記憶的載體。這台灣早期的傳統點心，歷經時代的洗鍊，從三輪車叫賣聲中，走進文青設計店與國宴殿堂，展現出台灣人對飲食細節的講究與美感的堅持。無論是用石膏或鹽滷凝成的滑嫩質地，還是從糖水花生到檸檬香菜的創意搭配，都體現出台灣味的多元與包容。
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目錄
封面故事 Cover Story
6 一顆黃豆的武林
The Power of Soy
8 把大豆種回來
國產黃豆復耕之路
A Renaissance for Taiwan’s Soybean
Industry
文‧鄧慧純 圖‧大人物農產運銷合作社提供
18 餐桌上的「豆」趣
千變萬化的豆製品
More than Just Tofu:
Soy’s Many Splendors
文‧曾蘭淑 圖‧林格立
32 豆花——簡單卻不簡單
臥虎藏龍的台式甜品
Douhua:
A Not-So-Simple Sweet Treat
文‧鄧慧純 圖‧林格立
44 臭到極致就是香
臭豆腐的風味密碼
Malodorous but Delicious
—The Secrets Behind Stinky Tofu
文‧陳群芳 圖‧莊坤儒
56 綠金發光的三支箭
台灣之光──毛豆
Bean There, Done That
Taiwan’s Superior Edamame
文‧曾蘭淑 圖‧林旻萱
影像對話 Photo Essay
80《台灣光華》攝影徵件
推薦外國旅人體驗的城市氛圍──高雄市
Readers’ Photos:
Kaohsiung Cityscapes
全球視野 Global Outlook
92 進化中的台法關係
法國在台協會主任龍燁的深度觀察
The Evolving Relationship between Taiwan
and France
—Franck Paris, Representative of France
in Taiwan
文‧鄧慧純 圖‧法國在台協會提供
102 台灣好「蔬」適
打造蔬素食者的快樂天堂
A Paradise for Vegetarians:
Taiwan’s Meatless Journey
文‧蘇俐穎 圖‧林旻萱
島嶼行旅 Around Taiwan
112 植感飲食最前線
蔬食創意競技場
Vegging Out!
—On the Front Lines of Plant-Based Foods
文‧蘇俐穎 圖‧林旻萱
◎編者的話 Editor’s Note
2 一口豆香，萬般滋味
The Charms of Soybeans
文‧陳亮君
◎來自地方的明信片 Postcards from Home
1 媽媽之樹
Mother Tree
圖／文‧林旻萱
◎月月好讀 Variety Pages
70 創藝之道：臺灣南島語族之物、意象與新性的人類學觀點
作者：王嵩山
6 一顆黃豆的武林
The Power of Soy
8 把大豆種回來
國產黃豆復耕之路
A Renaissance for Taiwan’s Soybean
Industry
文‧鄧慧純 圖‧大人物農產運銷合作社提供
18 餐桌上的「豆」趣
千變萬化的豆製品
More than Just Tofu:
Soy’s Many Splendors
文‧曾蘭淑 圖‧林格立
32 豆花——簡單卻不簡單
臥虎藏龍的台式甜品
Douhua:
A Not-So-Simple Sweet Treat
文‧鄧慧純 圖‧林格立
44 臭到極致就是香
臭豆腐的風味密碼
Malodorous but Delicious
—The Secrets Behind Stinky Tofu
文‧陳群芳 圖‧莊坤儒
56 綠金發光的三支箭
台灣之光──毛豆
Bean There, Done That
Taiwan’s Superior Edamame
文‧曾蘭淑 圖‧林旻萱
影像對話 Photo Essay
80《台灣光華》攝影徵件
推薦外國旅人體驗的城市氛圍──高雄市
Readers’ Photos:
Kaohsiung Cityscapes
全球視野 Global Outlook
92 進化中的台法關係
法國在台協會主任龍燁的深度觀察
The Evolving Relationship between Taiwan
and France
—Franck Paris, Representative of France
in Taiwan
文‧鄧慧純 圖‧法國在台協會提供
102 台灣好「蔬」適
打造蔬素食者的快樂天堂
A Paradise for Vegetarians:
Taiwan’s Meatless Journey
文‧蘇俐穎 圖‧林旻萱
島嶼行旅 Around Taiwan
112 植感飲食最前線
蔬食創意競技場
Vegging Out!
—On the Front Lines of Plant-Based Foods
文‧蘇俐穎 圖‧林旻萱
◎編者的話 Editor’s Note
2 一口豆香，萬般滋味
The Charms of Soybeans
文‧陳亮君
◎來自地方的明信片 Postcards from Home
1 媽媽之樹
Mother Tree
圖／文‧林旻萱
◎月月好讀 Variety Pages
70 創藝之道：臺灣南島語族之物、意象與新性的人類學觀點
作者：王嵩山
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雜誌簡介
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核心價值——呈現台灣蓬勃生命力
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