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出版資訊
出版日期
2024-12-05
線上出版日期
2024-12-09
ISBN
9786263980860
EISBN
9786263980853(EPUB)
分級
普級
語言
繁體中文
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簡介
★日本超人氣甜點店——「DEL`IMMO」主廚・江口和明獨家揭秘★
＃Amazon 4.5星人氣食譜
＃YouTube追蹤人數27萬
＃Instagram粉絲超過12萬
省去多餘麻煩 X 打破刻板觀念
只要４個步驟，在家就能複製職人級甜點！
・砂糖不必分次加入？蛋白不必打到發白？
・過度攪拌也沒關係？油水分離也能補救？
・微波加熱簡單速成？市售塔皮超級萬能？
・就連油跟起司，都有其他食材能夠取代！
身為日本知名甜點專家＆甜點師，江口和明以自身累積多年的專業經驗，揭曉坊間甜點食譜常見記載，實際上卻根本「沒必要的多餘步驟」。
只要省略這些複雜繁瑣的程序，就能將失敗率降為０，讓製作甜點變成一件簡簡單單、輕輕鬆鬆的事情！
19款基礎食譜 X 50種美味饗宴
新手也不用害怕失敗，苦手也會狂讚超簡單！
・古典巧克力蛋糕、磅蛋糕、戚風蛋糕、起司蛋糕、海綿蛋糕⋯⋯
・泡芙、千層、塔派、馬卡龍、餅乾、佛羅倫丁⋯⋯
・布朗尼、司康、可麗露、布丁、慕斯、冰淇淋⋯⋯
無論是適合節日慶祝＆生日祝福的經典蛋糕、當作下午茶搭配的餅乾點心，還是炎炎夏日必備的創意冰淇淋，都能靠自己的雙手輕鬆出爐。
只要依循書中四個步驟，不管是初次挑戰的烘焙新手，還是自認只會炸廚房的料理苦手，不僅不怕失敗，還能稍作改變、玩出多樣美味，人人都能成為甜點大師！
★書末獨家收錄★
日本4.3星超夯甜點店．人生必吃聖代的美味關鍵
同時滿足視覺＆味覺的雙重饗宴
——「只要照著我的食譜製作的話，一定會成功！」
＃Amazon 4.5星人氣食譜
＃YouTube追蹤人數27萬
＃Instagram粉絲超過12萬
省去多餘麻煩 X 打破刻板觀念
只要４個步驟，在家就能複製職人級甜點！
・砂糖不必分次加入？蛋白不必打到發白？
・過度攪拌也沒關係？油水分離也能補救？
・微波加熱簡單速成？市售塔皮超級萬能？
・就連油跟起司，都有其他食材能夠取代！
身為日本知名甜點專家＆甜點師，江口和明以自身累積多年的專業經驗，揭曉坊間甜點食譜常見記載，實際上卻根本「沒必要的多餘步驟」。
只要省略這些複雜繁瑣的程序，就能將失敗率降為０，讓製作甜點變成一件簡簡單單、輕輕鬆鬆的事情！
19款基礎食譜 X 50種美味饗宴
新手也不用害怕失敗，苦手也會狂讚超簡單！
・古典巧克力蛋糕、磅蛋糕、戚風蛋糕、起司蛋糕、海綿蛋糕⋯⋯
・泡芙、千層、塔派、馬卡龍、餅乾、佛羅倫丁⋯⋯
・布朗尼、司康、可麗露、布丁、慕斯、冰淇淋⋯⋯
無論是適合節日慶祝＆生日祝福的經典蛋糕、當作下午茶搭配的餅乾點心，還是炎炎夏日必備的創意冰淇淋，都能靠自己的雙手輕鬆出爐。
只要依循書中四個步驟，不管是初次挑戰的烘焙新手，還是自認只會炸廚房的料理苦手，不僅不怕失敗，還能稍作改變、玩出多樣美味，人人都能成為甜點大師！
★書末獨家收錄★
日本4.3星超夯甜點店．人生必吃聖代的美味關鍵
同時滿足視覺＆味覺的雙重饗宴
——「只要照著我的食譜製作的話，一定會成功！」
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作者
江口和明
甜點師、巧克力師。
從製菓專門學校畢業後，曾在西點名店「澀谷FRANÇAIS」工作，並在東京及神戶的高級巧克力專賣店鑽研習藝。
後來赴比利時巧克力老店「DelReY」的總店研習，參與異業的商品開發。
26歲時為了學習服務與經營，進入GLOBAL-DINGING股份有限公司，統管「De``cadence du Chocolat」等糕點部門。
2013年創立個人品牌「DEL``IMMO」，目前以東京為中心，經營7家店舖。
同時也透過社群網站推廣甜點的魅力。
YouTube https://www.youtube.com/@KAZUCHOCOLATE
Instagram @eguchikazuaki/
X（前推特） @EguchiKazuaki
譯者簡介
姓名:連雪雅
生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。翻譯類型多元，包含商業管理、食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說等。譯作有《經營戰略4.0圖鑑》、《只賣我想要的：不打廣告》、《不做市場行銷，也能創造好業績！》、《樂高》（合譯）、《愛哭的人才不是膽小鬼》、《企鵝紳士》等。
甜點師、巧克力師。
從製菓專門學校畢業後，曾在西點名店「澀谷FRANÇAIS」工作，並在東京及神戶的高級巧克力專賣店鑽研習藝。
後來赴比利時巧克力老店「DelReY」的總店研習，參與異業的商品開發。
26歲時為了學習服務與經營，進入GLOBAL-DINGING股份有限公司，統管「De``cadence du Chocolat」等糕點部門。
2013年創立個人品牌「DEL``IMMO」，目前以東京為中心，經營7家店舖。
同時也透過社群網站推廣甜點的魅力。
YouTube https://www.youtube.com/@KAZUCHOCOLATE
Instagram @eguchikazuaki/
X（前推特） @EguchiKazuaki
譯者簡介
姓名:連雪雅
生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。翻譯類型多元，包含商業管理、食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說等。譯作有《經營戰略4.0圖鑑》、《只賣我想要的：不打廣告》、《不做市場行銷，也能創造好業績！》、《樂高》（合譯）、《愛哭的人才不是膽小鬼》、《企鵝紳士》等。
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目錄
關於材料
關於器具
開始製作前的4大要點
古典巧克力蛋糕
The Arrange
巧克力甘納許蛋糕
紅茶古典巧克力蛋糕
磅蛋糕
The Arrange
檸檬蛋糕
綜合堅果蛋糕
香蕉蛋糕
蘭姆葡萄蛋糕
焦糖戚風蛋糕
The Arrange
抹茶戚風蛋糕
巧克力大理石戚風蛋糕
巧克力舒芙蕾起司蛋糕
The Arrange
巧克力舒芙蕾起司蛋糕 佐莓果醬
肉桂香草舒芙蕾起司蛋糕
海綿蛋糕
The Arrange
草莓鮮奶油蛋糕
蛋糕捲
紅豆奶油蛋糕捲
奶油泡芙
The Arrange
印度拉茶泡芙
雙重巧克力泡芙
法式巧克力凍蛋糕
千層派
檸檬塔
生巧克力塔
巧克力馬卡龍
The Arrange
抹茶草莓馬卡龍
柳橙巧克力馬卡龍
鑽石餅乾
The Arrange
杏仁可可鑽石餅乾
抹茶鑽石餅乾
巧克力豆鑽石餅乾
佛羅倫汀
The Arrange
芝麻佛羅倫汀
可可佛羅倫汀
布朗尼
The Arrange
果醬布朗尼
莓果布朗尼
司康
The Arrange
蔓越莓司康
伯爵茶司康
巧克力可麗露
雞蛋布丁
The Arrange
南瓜布丁
皇家奶茶布丁
巧克力慕斯
香草冰淇淋
The Arrange
巧克力冰淇淋
草莓冰淇淋
可可巧酥冰淇淋
Special column
DELIMMO的人氣聖代「Chocolatier」
由江口主廚親自公開的美味關鍵！
關於器具
開始製作前的4大要點
古典巧克力蛋糕
The Arrange
巧克力甘納許蛋糕
紅茶古典巧克力蛋糕
磅蛋糕
The Arrange
檸檬蛋糕
綜合堅果蛋糕
香蕉蛋糕
蘭姆葡萄蛋糕
焦糖戚風蛋糕
The Arrange
抹茶戚風蛋糕
巧克力大理石戚風蛋糕
巧克力舒芙蕾起司蛋糕
The Arrange
巧克力舒芙蕾起司蛋糕 佐莓果醬
肉桂香草舒芙蕾起司蛋糕
海綿蛋糕
The Arrange
草莓鮮奶油蛋糕
蛋糕捲
紅豆奶油蛋糕捲
奶油泡芙
The Arrange
印度拉茶泡芙
雙重巧克力泡芙
法式巧克力凍蛋糕
千層派
檸檬塔
生巧克力塔
巧克力馬卡龍
The Arrange
抹茶草莓馬卡龍
柳橙巧克力馬卡龍
鑽石餅乾
The Arrange
杏仁可可鑽石餅乾
抹茶鑽石餅乾
巧克力豆鑽石餅乾
佛羅倫汀
The Arrange
芝麻佛羅倫汀
可可佛羅倫汀
布朗尼
The Arrange
果醬布朗尼
莓果布朗尼
司康
The Arrange
蔓越莓司康
伯爵茶司康
巧克力可麗露
雞蛋布丁
The Arrange
南瓜布丁
皇家奶茶布丁
巧克力慕斯
香草冰淇淋
The Arrange
巧克力冰淇淋
草莓冰淇淋
可可巧酥冰淇淋
Special column
DELIMMO的人氣聖代「Chocolatier」
由江口主廚親自公開的美味關鍵！
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