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出版資訊
出版日期
2024-09-01
線上出版日期
2024-08-27
分級
普級
語言
繁體中文
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本期介紹
■旬味食材
時而熱浪、雷雨，時而天高氣爽、涼靜有風，夏秋轉換間，總莫名需要耗費點體力與精神適應時節變動；也或許，這便是食慾之秋的來由，美食入口，才能重新振作懶憊身心，特別是那種帶點熱量罪惡感的甜蜜沉溺，才足以感到幸福。
日語「旬（しゅん）」字，意喻「當令」；旬味，即指符合季節時令的味道、物產。這一期，我們挑選了三種初秋該嚐的旬味食材，邀請長駐左營眷村的「文學甜點師」江舟航，以龍眼煙燻成的桂圓、栗子與無花果，設計專屬《鄉間小路》的甜點。
帶讀者走進產地，在東山「山頂壯圓」認識桂圓傳統柴焙煙燻的技術，聽中埔「林家栗園」產栗百年的傳承故事，以及鹿港「光騏果園」與無花果相遇後的轉折人生。
時光匆匆，去年這時刻種的瓜，長出今年結的果。準備好你的烘焙工具，以及期待品嚐手作甜點的胃，一起全心全意投入，今秋最滿足的甜美。
時而熱浪、雷雨，時而天高氣爽、涼靜有風，夏秋轉換間，總莫名需要耗費點體力與精神適應時節變動；也或許，這便是食慾之秋的來由，美食入口，才能重新振作懶憊身心，特別是那種帶點熱量罪惡感的甜蜜沉溺，才足以感到幸福。
日語「旬（しゅん）」字，意喻「當令」；旬味，即指符合季節時令的味道、物產。這一期，我們挑選了三種初秋該嚐的旬味食材，邀請長駐左營眷村的「文學甜點師」江舟航，以龍眼煙燻成的桂圓、栗子與無花果，設計專屬《鄉間小路》的甜點。
帶讀者走進產地，在東山「山頂壯圓」認識桂圓傳統柴焙煙燻的技術，聽中埔「林家栗園」產栗百年的傳承故事，以及鹿港「光騏果園」與無花果相遇後的轉折人生。
時光匆匆，去年這時刻種的瓜，長出今年結的果。準備好你的烘焙工具，以及期待品嚐手作甜點的胃，一起全心全意投入，今秋最滿足的甜美。
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目錄
編輯室報告
鄉間風景 COVER STORY
08 旬味食材 嚐味指南
10 旬味食材 從龍眼到桂圓，秋日最佳綠葉
12 旬味食材 天狗出沒的初秋黃昏，吃栗子磅蛋糕
14 旬味食材 介於驚奇與好吃之間的無花果
16 鄉間食堂 手作應景秋日的甜蜜幸福
26 餐桌上的產地 山頂壯圓：時間換來悠長煙燻香
34 餐桌上的產地 林家栗園：阿里山下的綠海膽
42 餐桌上的產地 光騏果園：無花有機，農產心訣竅
小路亂逛 COLUMN
50 百元風味鈔 清涼的靈感：黃檸檬冷麵
52 飲食身世錄 中式牛排的魅力
54 異鄉人英式餐桌 戶外燒烤
56 菜市人生場 源遠市場留長──基隆源遠市場
58 菊島喫風土 鬼斧神工的玄武岩景觀
60 神明好農情 神祕的空心菜湯
62 四方茶話 地景的變奏曲──茶園與科學園
64 山路食藝 百里奔馳饗肉包
66 山羌交友記 帶財的室友們
編輯後記
鄉間風景 COVER STORY
08 旬味食材 嚐味指南
10 旬味食材 從龍眼到桂圓，秋日最佳綠葉
12 旬味食材 天狗出沒的初秋黃昏，吃栗子磅蛋糕
14 旬味食材 介於驚奇與好吃之間的無花果
16 鄉間食堂 手作應景秋日的甜蜜幸福
26 餐桌上的產地 山頂壯圓：時間換來悠長煙燻香
34 餐桌上的產地 林家栗園：阿里山下的綠海膽
42 餐桌上的產地 光騏果園：無花有機，農產心訣竅
小路亂逛 COLUMN
50 百元風味鈔 清涼的靈感：黃檸檬冷麵
52 飲食身世錄 中式牛排的魅力
54 異鄉人英式餐桌 戶外燒烤
56 菜市人生場 源遠市場留長──基隆源遠市場
58 菊島喫風土 鬼斧神工的玄武岩景觀
60 神明好農情 神祕的空心菜湯
62 四方茶話 地景的變奏曲──茶園與科學園
64 山路食藝 百里奔馳饗肉包
66 山羌交友記 帶財的室友們
編輯後記
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雜誌簡介
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《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。
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