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出版日期
2023-12-28
線上出版日期
2023-12-28
分級
普級
語言
繁體中文
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本期介紹
■尋味薑鴨
生於一八八七年的嘉義詩人林緝熙，著有詩集《荻洲吟草》，其詩〈辛卯秋冬雜詩之二〉寫道：「微軀秋後最驚風，十月綿衣苦未縫。燉得隔年紅面鴨，茶油薑酒補三冬。」簡白的字句，鮮明生動地呈現出「薑母鴨」在臺灣流傳百年的日常風貌。而時代的巨輪轟然輾至了二〇二四年，且讓《鄉間小路》為大家帶來入冬「食補第一鍋」：臺式薑母鴨。
本期全方位彙整解析了薑母鴨的發展與特色；食堂饕客引路，前往吃鴨現場，沉浸體驗潮流吃法。從餐桌到產地的旅途中，上窮碧落、四方探索，番鴨、薑母、米酒、麻油，一次到「味」，只求滿足挑剔的舌蕾，和對鍋中珍饈的好奇想望。在一元復始的熱氣蒸騰中，約個時間，偕三五好友坐下吃頓好料，犒賞自己通年的辛勞，飽食、輕飲，迎好年。歲月豐饒。
生於一八八七年的嘉義詩人林緝熙，著有詩集《荻洲吟草》，其詩〈辛卯秋冬雜詩之二〉寫道：「微軀秋後最驚風，十月綿衣苦未縫。燉得隔年紅面鴨，茶油薑酒補三冬。」簡白的字句，鮮明生動地呈現出「薑母鴨」在臺灣流傳百年的日常風貌。而時代的巨輪轟然輾至了二〇二四年，且讓《鄉間小路》為大家帶來入冬「食補第一鍋」：臺式薑母鴨。
本期全方位彙整解析了薑母鴨的發展與特色；食堂饕客引路，前往吃鴨現場，沉浸體驗潮流吃法。從餐桌到產地的旅途中，上窮碧落、四方探索，番鴨、薑母、米酒、麻油，一次到「味」，只求滿足挑剔的舌蕾，和對鍋中珍饈的好奇想望。在一元復始的熱氣蒸騰中，約個時間，偕三五好友坐下吃頓好料，犒賞自己通年的辛勞，飽食、輕飲，迎好年。歲月豐饒。
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目錄
鄉間風景 COVER STORY
08 薑母鴨指南 如果在冬日，一鍋薑母鴨
14 鄉間食堂 霸味之道：一鴨到底，人情好味
20 鄉間食堂 大頭鴨與紅蟳：人生無所求，一鍋湯飽暖
26 鄉間食堂 饕客的劇場式吃鍋
30 餐桌上的產地 黑羽番鴨養成記
36 餐桌上的產地 銅礦山的大薑軍
42 餐桌上的產地 吳佳玲與她的米酒孟婆湯
45 餐桌上的產地 北港元福麻油廠
小路亂逛 COLUMN
50 百元風味鈔 水煮芋頭
52 飲食身世錄 打盤吃飯的樂趣
54 異鄉人英式餐桌 英式椰棗太妃糖蛋糕
56 菜市人生場 廚師的午夜尋愛行──基隆崁仔頂魚市
58 菊島喫風土 滿布軍事基地的島嶼群
60 神民好農情 城隍爺的算盤
62 四方茶話 尋訪東方美人茶
64 山路食藝 上山下山都是為了一頓飯
66 山羌交友記 手語
70 編輯後記
08 薑母鴨指南 如果在冬日，一鍋薑母鴨
14 鄉間食堂 霸味之道：一鴨到底，人情好味
20 鄉間食堂 大頭鴨與紅蟳：人生無所求，一鍋湯飽暖
26 鄉間食堂 饕客的劇場式吃鍋
30 餐桌上的產地 黑羽番鴨養成記
36 餐桌上的產地 銅礦山的大薑軍
42 餐桌上的產地 吳佳玲與她的米酒孟婆湯
45 餐桌上的產地 北港元福麻油廠
小路亂逛 COLUMN
50 百元風味鈔 水煮芋頭
52 飲食身世錄 打盤吃飯的樂趣
54 異鄉人英式餐桌 英式椰棗太妃糖蛋糕
56 菜市人生場 廚師的午夜尋愛行──基隆崁仔頂魚市
58 菊島喫風土 滿布軍事基地的島嶼群
60 神民好農情 城隍爺的算盤
62 四方茶話 尋訪東方美人茶
64 山路食藝 上山下山都是為了一頓飯
66 山羌交友記 手語
70 編輯後記
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雜誌簡介
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《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。
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