☆ 食好料，看所在，寫出心頭的愛 ☆

☆ 濃烈又隨意的台派真情，含藏風土與語言魅力的飲食書寫 ☆

☆ 金漫大獎得主阮光民友情跨刀繪圖 ☆

▌ 吃出台派男子漢的瀟灑與深情 ▌

為什麼火雞肉飯不出嘉義？民雄的磅皮麵又稱搦仔麵？品嚐府城鱔魚的要點是「翹」？大稻埕的豬腳麵線豪氣又寫意？哈瑪星乾麵如吃水極深的大船？雨都基隆的豆乾包與淡水阿給有何異同？台北南機場的水餃魚兒般款擺游去？……

出身嘉義民雄、自幼吃火雞肉飯長大的作者，以家鄉為起點，由南往北，從縣市鄉鎮到城市巷弄，晃遊各地，熱切地享用一道道點心小吃。他透過兼具颯爽男子漢與感性詩人的筆調，分享如何有感的吃、氣魄的吃、內行的吃，寫出活跳跳的生活氣息，記下庶民美食的豐沛滋味。



▌ 坐在攤前，置身台灣美食的搖滾區 ▌

大腳一跨，作者坐進「海景第一排」的美食攤前，透過絕佳的視野，直擊師傅的神情姿態，觀察各種名物的料理手路，感受頭家與食客的往來人情，捕捉在地的環境氛圍。進而隱隱勾勒出台灣小吃熱火區域，各具特色的地緣現場、風土背景，點描出相映成趣的城鄉氣質。

例如民雄「市場彼擔賣麵的」：「布撩開，徒手將麵抓入碗中，這動作就是搦。最後用指尖理一理，淋上滷汁與磅皮，稍稍瀝一瀝，搦仔麵大功告成，因加了磅皮，又叫磅皮麵。老闆會主動問要不要加蒜蓉？滷蛋？點什麼湯呢？」（〈民雄款麵食：最愛是磅皮〉）

又如坐在台北西門町「美觀園」的板前：「他工作時專注的神情，執起魚刀俐落片肉，搓手去揉壽司，俯下身將眼睛與食材拉近，精準帥氣。隔壁的師傅快餐擺盤到最後，用勺子自美乃滋桶中挖出濃稠一丸，對準後甩進高麗菜絲中，那樣的勁道，真如日本時代劇之武士劍鬥。」（〈台灣式日本料理：西門町板前之淚〉）



▌ 穿插台語文，地道傳達小吃滋味與文化 ▌

作者長期致力於台語文的研究與推廣，書中適時以台語文獨到的語意與氣口，傳神點睛。或生動道出食材的關鍵、料理的撇步，或描繪看似樸素的庶民小吃，如何成為名聞遐邇的排隊美食，讓人獨沽此味等等。例如：

「芳（phang）就是香氣，是各家祕傳的醬汁，手撕刀

作者

鄭順聰

嘉義民雄人。中山大學中文系，台師大國文研究所畢業。

曾任《重現台灣史》主編、《聯合文學》執行主編、教育廣播電台《拍破台語顛倒勇》主持人、公視台語台《HiHi導覽先生》創意發想和台語顧問。

著有詩集《時刻表》、《黑白片中要大笑》、《我就欲來去》；散文《台味飄撇》、《海邊有夠熱情》、《基隆的氣味》（合著）、《台語好日子》、《夜在路的盡頭挽髮》、《台語心花開》；小說《家工廠》、《晃遊地》、《大士爺厚火氣》；繪本《仙化伯的烏金人生》等。



封面、內頁繪者

阮光民

漫畫家。

作品包括：《用九柑仔店1-5》、《鐵道奏鳴曲》、《東華春理髮廳1-3》、《天國餐廳1-3》、《警賊：光與闇1-2》、《天橋上的魔術師 圖像版：阮光民卷》、《一桿秤仔》等。

曾獲金漫獎「青年漫畫獎」、「年度漫畫大獎」、「跨域應用獎」，以及日本國際漫畫賞銀獎等。

目次

推薦語／Hally Chen、王榮文、毛奇、包子逸、阮光民、曹銘宗、陳淑華、謝仕淵

自序：對美食有愛



【輯一　來去嘉義】

火雞肉飯不出嘉義

火雞肉飯的小確幸

火雞肉飯的究義

火雞肉飯私人評鑑會議

嘉義隱味柴魚湯

桃城鐵店此時此地

民雄街市眾攤之味

氣味所繫之記憶

民雄款早餐：米食幸福

民雄款麵食：最愛是磅皮



【輯二　坐在搖滾區】

吹海風的麵擔仔：正港高雄款乾麵

恭仔阿明和阿江：府城點心三連拍

不只炕肉飯肉圓：彰化市素食小食

豬腳麵線夜腴深：大稻埕媽祖廟口

台灣式日本料理：西門町板前之淚

讓舌頭爽快起飛：往南機場而去吧

老時光中的綠意：金華街與潮州街

熬到入骨的等待：基隆人生甘露煮

最徹底的基本功：做鼎泰豐的漚客

來到記憶原爆點：為廣島的沾汁麵



【輯三　點心精神】

琴鍵般的豆乾包

基隆是座咖哩港

海味名物吉古拉

蔥油餅的平等精神

玉里麵溫潤如玉

肉粽也可以很幼秀

涼麵越簡單越厲害

一個人的台北米粉湯

未來系台灣拉麵串流



【輯四　相借問】

湯餃為何不乾濕分離？

這些食物到底可以多Q？

原來我們吃的是偏執？

一碗粥值多少？

半熟蛋非常危險？

台灣也有三大洋食？

世紀之蛋謎團？