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鄉間小路 2022年8月號

鄉間小路

2022年8月號
所有期數97
出 版 社
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月刊
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一年12期
NT$ 1280
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出版資訊

出版日期
2022-08-01
線上出版日期
2022-07-27
分級
普級
語言
繁體中文
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本期介紹

■友禽俱樂部

被親暱喚作「家禽」的雞鴨鵝等禽鳥,既是寵物,也是食物。雖然如今農家以外不再常見牠們大搖大擺的模樣,但與雞排、烤鴨、切盤鵝肉的美味關係,仍照三餐外加消夜場,提醒我們的「禽」有獨鍾。

友禽俱樂部中,臺灣五大家禽同臺合體,不只出場率高的雞鴨鵝,就連火雞與鵪鶉也難得亮相,且如幼兒園般按照性別與週齡逐一分班,才能讓牠們在妥善的照顧下長得頭好壯壯,成就餐桌上的肥美腴滑。

但為人津津樂道的,仍是那些百吃不膩的禽類料理──炎夏有海南雞飯開胃,冬令有薑母鴨溫補,還有出了此地就吃不到的宜蘭鴨賞、民雄鵝肉、嘉義火雞肉飯……幸而擁有這些味道地標,讓旅人前來打卡,讓遊子記得回家。
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目錄

COVER STORY
08 知禽知彼派對 搭起友禽的橋梁
12 友禽大考驗
14 友禽大本營|美味從小培養 鴨鵝大軍來報到
20 友禽大本營|不只產蛋 藏身檳榔園的鵪鶉生態基地
24 友禽大本營|育種孵化到電宰分切 產銷一條龍的土雞王國
30 禽口味|發揚台菜為使命 創意玩轉禽類料理
36 禽口味|「禽」有獨鍾 那些美味背後的故事
40 禽在地|嘉義味道地標 黯然銷魂火雞肉飯
44 禽在地|蔗甜鹹香 鴨賞燻出宜蘭養鴨風情
47 禽在地|手起刀落間的質樸原味 民雄鵝肉料理記憶

COLUMN
50 植物系.食旅日誌|午夜哥本哈根(上)
52 臺灣究小食|本是同根生 相炸兩不厭
54 菜市人生場|頭城航空母艦
56 神明好農情|新港教會 守護小鎮老宅與記憶
58 文明野味|沉沒之島
60 生態抓寶趣|觀音山步道抓「雞」
62 非關爬山|日升嘉明人之初
64 島民觀察|香氣芬馥的春夏果物
66 異鄉人的療癒餐桌|Gazpacho西班牙冷湯
70 編輯後記
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雜誌簡介

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《鄉間小路》創刊於1975年,可說是臺灣第一本生活風格雜誌,關注在地文化、農業飲食、環境生態,以及貼近讀者生活的多元議題,除了現場報導、人物專訪、對談,也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動,點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現,傳遞你所不知道的臺灣日常,共同發掘這片土地的美好。

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