．獲選【2024台積電盃青年尬科學】科普書籍導讀文競賽指定用書

世界史 × 化學，所以才會這麼有趣！
｢合成出新物質時，各國的勢力消長和生活方式也會跟著改變，真的很有趣！｣

好奇心 ＋ 欲望，人類的歷史因此推動！
東京大學教授池谷裕二：這麼有趣的化學書，還是第一次看到！

人類的日常生活，就是一部透過化學改變世界的微物史。

‧斗蓬、香水、高跟鞋，全都是為了某個臭臭的原因而發明的？
‧拿破崙三世招待貴客的方式，竟然是使用鋁製餐具？
‧石化和鋼鐵工業汙染程度高，為什麼還是不能沒有它們？
‧稀土是什麼？為什麼既是熱門投資標的，又是國際貿易制裁的利器？
‧如今成為觀光勝地的兔島──大久野島，其實曾是地圖上不存在的一塊？

早晨來臨，按掉鬧鐘、換好衣服鞋子，準備上班。到了辦公室，拿出剛剛買的咖啡和現烤三明治，邊吃邊看電腦和手機。下班後和朋友小聚，一杯啤酒下肚，整個人都放鬆了……

這是許多人的日常，而這些日常的每一個環節，都和化學脫不了關係。

一提到「化學」，很多人會嚇得倒退三步。事實上，化學是一門研究物質結構、性質和反應的科學。從過去到現在，化學一直在背後默默助人類一臂之力，也形塑了我們的世界。

只要你懂化學，化學就會幫助你。本書將告訴你生活中各種材料與物質的前世今生，讓你更冷靜地面對各種廣告話術、更聰明地使用各種用品，也更睿智地思考自己與環境的關係。淺顯易懂的文字與圖解，再加上相關的趣味軼事，帶你從全新角度了解人類歷史，秒懂化學的奧祕與樂趣！

讀者★★★★★好評：
合成出新物質時，各國的勢力消長和生活方式也跟著改變，真的很有趣！

‧高中念文科、完全不碰化學的我，就像窺看世界史般愉快地讀完了。這樣的搭配與介紹方式，的確提高了我對化學的求知欲與好奇心。真的是一本最適合化學素人的入門書。

‧說「世界史是化學寫成的」一點也不誇張，是一部滿載了故事的有趣世界史！大推薦！

‧買來送給不擅長化學的孫子，希望他能因此對化學產生興趣！

‧如果能在學生時代讀到本書，說不定我會選擇完全不同於現在的工作。

‧化學隨著人類的欲望而發展，既創造了便利，也帶來了恐懼。儘管科學與化學都有正確解答，歷史卻沒有，這讓我感受到身為人類的奇妙。

‧真的非常有趣，尤其推薦給不擅長化學的讀者！基礎化學結合歷史，易讀易懂。

‧本書就像一塊敲門磚，讓讀者與「未知的未知」產生連結，讓你知道自己不知道什麼，進而再尋找能讓你知道的書籍來閱讀。

‧一直覺得學校教的歷史非常令人痛苦，卻沒想到可以用這種角度來看歷史。不論從哪一章開始讀，都能很快進入作者所建構的世界，真是太棒了。

‧以通俗易懂的方式整理了化學的發展如何在背後推動著歷史。讀完本書後，如果再讀世界史，相信一定會有新發現。如果我高中時就有這本書，我一定會同時愛上化學和歷史。

左卷健男

東京大學兼任講師，前法政大學生命科學部環境應用化學科教授，現任《理科探索》雙月刊總編輯，專長為科普教育。

出生於1949年，自千葉大學教育學部理科專攻（物理化學研究室）畢業後，取得東京學藝大學大學院教育學研究科理科教育碩士學位。曾任中學理科教科書編輯委員及執筆者，除了在大學執教鞭，也花費大量精力於推廣科學教育。著作包括《趣味物理研究所》《有趣到睡不著的自然科學》《有趣到睡不著的化學》《食品添加物小圖鑑》《元素圖鑑》（與田中陵二合著）等書。

〔譯者簡介〕陳聖怡

曾留學東京，享受有日文的生活，熱愛筆譯。譯有《基本設計力》《設計的實戰法則》《極簡德國史》等各種歷史、旅遊、心理、生活實用書。

前言　人類的文明是化學推動的

第 1 章　是什麼構成了物質？
費曼的提問
探索自然知識的先行者
萬物皆由水組成
微粒組成萬物
原子論與享樂主義
聽亞里斯多德的準沒錯
四性質說與煉金術

第 2 章　所以說，原子是什麼東西？
真空存在嗎？
用水做托里切利實驗
十六匹馬也拿它沒辦法
拉瓦節的元素表
道耳頓的原子論
分子概念的確立
分子的存在終獲證明
理應不會再分解的原子分解了？
原子內部一片空蕩蕩

第 3 章　列張週期表，讓元素照位子坐好
元素的發現與週期表
門德列夫的預測成真
惰性氣體表示：我就懶！
同位素到底算不算同一種元素？
現在的週期表
物質分為三大類
金屬的特徵

第 4 章　人類表示：已知用火
人類的第一把火？
引火的技術
有燃素，才能燒
氧的發現
無關燃素，重點是氧
家庭使用的燃料氣體
燃料的歷史與能源革命

第 5 章　水能載舟，亦能覆舟
想要活下去，不能沒有它
羅馬浴場
高跟鞋、斗蓬和香水
乖乖照規定，才叫有禮貌
乘著水散播的傳染病
傳染病促進上下水道的發展
自來水裡的特殊氣味
讓所有人為之震驚的可怕物質？

第 6 章　有熟肉可以吃，就別吃生肉
咖哩飯的誕生
栽種稻米是人類的一大偉業
大航海時代與馬鈴薯
馬鈴薯促進歐洲人口增加
動物家畜化與定居生活
從山豬到家豬
人類對動物的好奇，自古有之
農耕革命與都市的建立
生存必須的營養素
有熟肉可以吃了！

第 7 章　喝完這杯再說吧
酒與農業的起源
啤酒也能當薪資？
麵包的製作與啤酒
酵母與發酵
不純，人們可是不喝的
葡萄酒的歷史
學術研討會其實是拿來喝酒的？
煉金術士與蒸餾酒
與其載水，不如載酒
「乎乾啦」與酒精中毒

第 8 章　從捏泥巴到御用餐具
顛覆石器時代的印象
磚塊與印度河文明
窯的發明
中國的瓷器發展
邁森的誕生
少年威治伍德的陶瓷生產技術
製作混凝土的水泥
陶瓷產品與陶瓷材料

第 9 章　被玻璃改變的生活風景
充斥著玻璃的現代
玻璃的起源
吹製玻璃的發明
將玻璃窗實用化的德國人
在煉金術中大顯身手的玻璃儀器
為什麼玻璃是透明的？
串連網路的光纖
未來的玻璃

第 10 章　金屬孕育出的鐵器文明
現代金屬多采多姿
鑄鐵與鋼
鐵曾比黃金更貴重
青銅器好好用
閃亮亮的東大寺大佛
古代的製鐵技術
《魔法公主》裡的古早製鐵法
高爐法的發明與發展
鋼的量產與轉爐法的發明
鋼鐵大砲與德意志帝國的建立
新製法催生出近代鋼鐵工業
有鐵斯有國
拿破崙三世和鋁
七○七五鋁合金
稀有金屬問題

第 11 章　黃金與白銀，有時還有香料
黃金是欲望之源
已開採的黃金有多少？
開採黃金的方法
哥倫布航海的原動力
尋找胡椒與香料
阿茲提克與印加黃金
加州淘金熱
白銀也曾比黃金更值錢
巨大的波托西銀礦
用美洲的銀礦撐歐洲的經濟

第 12 章　染出美麗
美麗的染料與纖維
最早的合成染料
無機物居然能生成有機物！
做夢夢到苯
依分子設計圖進行合成
引領有機化學工業的德國

第 13 章　從染料到醫藥
從染料轉向製藥
可治梅毒的砷凡納明
傳染病與磺胺製劑
盤尼西林的發現
抗藥性細菌登場
自古以來，植物就是藥
最活躍的煉金術士
帕拉塞爾蘇斯的萬靈丹

第 14 章　毒品，興奮劑，還有菸
毒品之王罌粟
鴉片原本是藥劑
鴉片戰爭
滿洲國的資金來源
曾被當成商品販賣的安非他命
在昏沉中被殺的西班牙俘虜
印加帝國與古柯葉、古柯鹼
生物鹼是什麼？
大麻與大麻葉
菸草與人的關係
香菸管制與清教徒革命
香菸的危害

第 15 章　浮在石油上的文明
合成纖維問世
聚酯、尼龍、壓克力
吸水性最好的合成纖維
纖維的分類
人類與天然纖維
了不起的再生纖維
低分子與高分子
什麼是塑膠？
代替象牙的賽璐珞
和木材完全無關的電木
什麼是四大塑膠？
紙尿布裡的白色粉末？
直到海枯石爛──塑膠垃圾問題

第 16 章　夢幻物質的黑暗面
當春天一片死寂
什麼是DDT？
對生態系統的不良影響
殺人最多的傳染病
用什麼取代DDT？
為物品保冷
氟氯碳化物的時代來臨
被破壞的臭氧層
真的有完美的化學物質嗎？

第 17 章　咻的一聲要爆炸啦！
提早終結越戰的那張照片
連皮膚也燃燒殆盡的燒夷彈
拜占庭帝國的祕密武器
黑火藥的發明與利用
好想要威力更強的火藥啊！
炸出鉅額財富
從黑火藥到無煙火藥
肥料跟炸藥都用得到

第 18 章　戰爭與科學家的社會責任
窮人的核武
造福世人，也毒害世人
從地圖上消失的島嶼
「末日鐘」的衝擊
從未失去人性的物理學家
核分裂連鎖反應
曼哈頓計畫
氫彈的開發

結語 化學仍將繼續影響人類歷史
參考文獻