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出版資訊
出版日期
2019-07-01
線上出版日期
2019-07-19
ISBN
9789862139882
EISBN
分級
普級
語言
繁體中文
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簡介
食物，是我們共通的語言；台灣菜，就是我們的母語。
台灣菜究竟是什麼？
台灣菜來自五湖四海，童年的回憶、青春的記憶，街邊巷口熱愛的美食，
無論原先從哪來，只要出現在這片土地上的美食，串起每個人記憶的家常菜，都是你我的台灣菜。
而每個人的餐桌上，究竟都有什麼呢？
讓Soac帶著大家，用食物化解生活大小事，
用食物喚起最美好的記憶。
想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時，
所有不開心的事物，一道料理，就可以化解。
生活的煩悶、感情的困擾⋯⋯這些人生疑難雜症，
原來都可以在Soac的家常菜料理中，統統可以找到答案。
讓Soac的台灣菜成為你的百寶袋，讓食物拯救我們枯燥的靈魂。
這本書，不管是老鳥新手，絕對都一點就通，再廢再懶，都可做得一手好菜，實實在在、絕對不是光耍嘴皮而已。
無論宴客、與好友同歡、跟家人相聚、一人獨食還是帶便當，甚至是心情不好想找出口時，這54道家常料理，都可以滿足你的所有需求，帶給你溫暖，也有無限可能的美好生活。
台灣菜究竟是什麼？
台灣菜來自五湖四海，童年的回憶、青春的記憶，街邊巷口熱愛的美食，
無論原先從哪來，只要出現在這片土地上的美食，串起每個人記憶的家常菜，都是你我的台灣菜。
而每個人的餐桌上，究竟都有什麼呢？
讓Soac帶著大家，用食物化解生活大小事，
用食物喚起最美好的記憶。
想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時，
所有不開心的事物，一道料理，就可以化解。
生活的煩悶、感情的困擾⋯⋯這些人生疑難雜症，
原來都可以在Soac的家常菜料理中，統統可以找到答案。
讓Soac的台灣菜成為你的百寶袋，讓食物拯救我們枯燥的靈魂。
這本書，不管是老鳥新手，絕對都一點就通，再廢再懶，都可做得一手好菜，實實在在、絕對不是光耍嘴皮而已。
無論宴客、與好友同歡、跟家人相聚、一人獨食還是帶便當，甚至是心情不好想找出口時，這54道家常料理，都可以滿足你的所有需求，帶給你溫暖，也有無限可能的美好生活。
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作者
Soac
自由料理人，主持過TLC旅遊生活頻道《美食無國界》、公視《阮三个》等節目，並以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第50屆最佳綜合節目主持人獎。做菜風格隨興充滿幹話，專職軟爛，能廢就廢。興趣是園藝、電競、滑雪和刺激性飲料，同時最討厭麻辣鍋裡泡爛的油條。
出版書籍：
2011年 4F Cooking Home. 4F料理生活家課程精選
2016年 雙廚鬥陣 好菜上桌
2016年 Soac. 餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理
自由料理人，主持過TLC旅遊生活頻道《美食無國界》、公視《阮三个》等節目，並以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第50屆最佳綜合節目主持人獎。做菜風格隨興充滿幹話，專職軟爛，能廢就廢。興趣是園藝、電競、滑雪和刺激性飲料，同時最討厭麻辣鍋裡泡爛的油條。
出版書籍：
2011年 4F Cooking Home. 4F料理生活家課程精選
2016年 雙廚鬥陣 好菜上桌
2016年 Soac. 餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理
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目錄
第壹章 蛋
番茄炒蛋 Scrambled Egg with Tomato
高湯蒸蛋Steamed Egg
鹹蛋炒苦瓜Bitter Melon with Salted Egg
皮蛋豆腐Chilled Tofu Salad with Preserved Egg
菜脯蛋Preserved Radish Omelette
第貳章 麵、飯、餃
蛋炒飯Egg Fried Rice
油飯Taiwanese Sticky Rice with Sesame Oil
滷肉飯Lu Rou Fan／Braised Pork on Rice
家常湯麵Noodle Soup
牛肉麵Niu Rou Mian／Beef Noodle
地瓜稀飯Sweet Potato Congee
麻油麵線Taiwanese Vermicelli with Sesame Oil
炒米粉Fried Rice Vermicelli
炒麵Fried Noodles
蝦仁高麗菜水餃Shrimp and Cabbage Dumplings
紅油炒手Spicy Wonton in Red Oil
第參章 肉
紅燒蹄膀Braised Pork Knuckle
雞卷Minced Pork Roll
糖醋排骨Sweet and Sour Pork Ribs
麻油腰花Pork Kidney in Sesame Oil
宮保雞丁Kung Pao Chicken
三杯雞San Bei Ji/ Taiwanese Three Cups Chicken
苦茶油雞Chicken in Camellia Oil
白斬雞Sliced Boiled Chicken
蔥爆牛肉Stir-Fried beef with green onion
青椒炒肉絲Stir-Fried Beef with Green Pepper
麻婆豆腐 Mapo Tofu
第肆章 湯
大骨湯底與貢丸湯、蛋花湯、蘿蔔排骨湯
Pork Broth with Meat Ball Soup, Egg Drop Soup and Daikon Radish Soup
香菇雞湯Mushroom Chicken Soup
麻油雞湯Sesame Oil Chicken Soup
薑絲鱸魚湯Sea Bass Soup with Shredded Ginger
蛤蠣湯 Clam Soup
酸辣湯Hot and Sour Soup
竹筍湯Bamboo Shoot Soup
第伍章 海鮮
紹興蝦仁Shaoxing Minced Prawn
紅燒吳郭魚Braised Tilapia
乾煎白帶魚Pan-Fried Beltfish
清蒸全魚Taiwanese Steamed Fish
蚵仔煎O A Tsian/ Oyster Omelette
辣炒蛤蠣Stir-Fried Clams with Taiwanese Basil
絕代雙椒炒透抽Squid with Bell Peppers
蛤蠣絲瓜Loofah with Clams
第陸章 蔬菜
炒青菜Taiwanese Stir-Fried Vegetable
小魚乾炒山蘇Stir-Fried Nest Ferns
客家小炒Hakka-Style Stir-Fry
魚香茄子Fish Fragrant Eggplant
白菜滷Taiwanese Braised Cabbage
涼筍沙拉Bamboo Shoot Salad
竹筍炒肉絲Bamboo Shoot with Shredded Pork
第柒章 小菜
滷味Luwei/ Taiwanese Braised Snacks
滷牛肚與牛腱Braised Beef Tripe and Shank
鹽水花生Brined Boiled Peanuts
涼拌小黃瓜Taiwanese Pickled Cucumber
台式泡菜Pickled Taiwanese Cabbage
番茄炒蛋 Scrambled Egg with Tomato
高湯蒸蛋Steamed Egg
鹹蛋炒苦瓜Bitter Melon with Salted Egg
皮蛋豆腐Chilled Tofu Salad with Preserved Egg
菜脯蛋Preserved Radish Omelette
第貳章 麵、飯、餃
蛋炒飯Egg Fried Rice
油飯Taiwanese Sticky Rice with Sesame Oil
滷肉飯Lu Rou Fan／Braised Pork on Rice
家常湯麵Noodle Soup
牛肉麵Niu Rou Mian／Beef Noodle
地瓜稀飯Sweet Potato Congee
麻油麵線Taiwanese Vermicelli with Sesame Oil
炒米粉Fried Rice Vermicelli
炒麵Fried Noodles
蝦仁高麗菜水餃Shrimp and Cabbage Dumplings
紅油炒手Spicy Wonton in Red Oil
第參章 肉
紅燒蹄膀Braised Pork Knuckle
雞卷Minced Pork Roll
糖醋排骨Sweet and Sour Pork Ribs
麻油腰花Pork Kidney in Sesame Oil
宮保雞丁Kung Pao Chicken
三杯雞San Bei Ji/ Taiwanese Three Cups Chicken
苦茶油雞Chicken in Camellia Oil
白斬雞Sliced Boiled Chicken
蔥爆牛肉Stir-Fried beef with green onion
青椒炒肉絲Stir-Fried Beef with Green Pepper
麻婆豆腐 Mapo Tofu
第肆章 湯
大骨湯底與貢丸湯、蛋花湯、蘿蔔排骨湯
Pork Broth with Meat Ball Soup, Egg Drop Soup and Daikon Radish Soup
香菇雞湯Mushroom Chicken Soup
麻油雞湯Sesame Oil Chicken Soup
薑絲鱸魚湯Sea Bass Soup with Shredded Ginger
蛤蠣湯 Clam Soup
酸辣湯Hot and Sour Soup
竹筍湯Bamboo Shoot Soup
第伍章 海鮮
紹興蝦仁Shaoxing Minced Prawn
紅燒吳郭魚Braised Tilapia
乾煎白帶魚Pan-Fried Beltfish
清蒸全魚Taiwanese Steamed Fish
蚵仔煎O A Tsian/ Oyster Omelette
辣炒蛤蠣Stir-Fried Clams with Taiwanese Basil
絕代雙椒炒透抽Squid with Bell Peppers
蛤蠣絲瓜Loofah with Clams
第陸章 蔬菜
炒青菜Taiwanese Stir-Fried Vegetable
小魚乾炒山蘇Stir-Fried Nest Ferns
客家小炒Hakka-Style Stir-Fry
魚香茄子Fish Fragrant Eggplant
白菜滷Taiwanese Braised Cabbage
涼筍沙拉Bamboo Shoot Salad
竹筍炒肉絲Bamboo Shoot with Shredded Pork
第柒章 小菜
滷味Luwei/ Taiwanese Braised Snacks
滷牛肚與牛腱Braised Beef Tripe and Shank
鹽水花生Brined Boiled Peanuts
涼拌小黃瓜Taiwanese Pickled Cucumber
台式泡菜Pickled Taiwanese Cabbage
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