高雄／「精緻文化美食論壇」體現台灣文化美食學

看見台灣基金會今天在高雄展覽館舉辦「精緻文化美食論壇」，匯聚世界各地美食領域名家，分別就「從風土創造價值」主題闡述觀點及分享實踐經驗 ，現場並設計不同主題的精緻體驗，體現文化美食學的風土價值與永續精神，向世界展現台灣的美好與價值。特別的是料理東西軍邀請東、西方主廚，以潤餅為主題，呈現PK料理賽，運用各地風土所孕育的特色食材，將潤餅賦予全新面貌，令人耳目一新外，也讓視覺與味覺上更有了全新創意。

該論壇今由看見台灣基金會執行長陳文堂、文化部長李永得共同揭開序幕，李永得指出，繼去年成功匯聚台灣及國外頂級料理界權威，以精緻服務體驗提升現場絕妙美食感受的「精緻文化美食論壇」，今年移師高雄融合在地特色，以倡導永續風土的理念。

現場主辦單位邀請獲得首屆綠色餐飲指南年度大獎的台灣主廚簡天才及多次米其林指南推薦的西班牙主廚丹尼爾‧內格雷拉（Daniel Negreira）雙廚交流。簡天才創作的潤餅，透過食材傳達生態的意涵，以豐盛的《大地食蔬潤餅》完美呈現「吃在地、吃當季、團圓聚」的台灣文化美食內涵。丹尼爾．內格雷拉主廚的《Bocata de Zorza西班牙潤餅》則是巧搭台灣特色食材，融入西班牙生活風格、料理風味與手法，展現多元融合的台灣文化美食。ㄐ