台灣養豬科學研究所如何成立？起源竟是為了提高甘蔗產量

文／劉振軒

聯合國方案的機構：「台灣養豬科學研究所」成立始末及貢獻

二○二四年我國第一位諾貝爾獎得主李政道博士過世，「中華民國獸醫病理學會」成立四十八週年，「中華民國比較病理學會」成立三十週年及戈福江所長逝世四十週年，這些似乎是分別不相關的事件，卻勾起了白髮宮女話當年，回憶起一些四十餘年前的塵封往事。事實上，這幾件事都與台灣養豬產業科學化的蓬勃發展，獸醫病理人才培養及比較病理學術推展息息相關。

台灣養豬科學研究所（以下簡稱豬研所）成立後，李政道博士的胞兄李崇道博士，就是長期擔任這個所的管理委員會主任委員，獸醫病理及比較病理學會第一次研討會也是在這個所舉辦，而戈所長也是創所所長。此外，很多方面的成就都創造了台灣或世界第一，不僅是我國少數聯合國計畫方案成立的研究所，也培養了無數獸醫、畜牧及動物科技的人才，但是隨著使命任務的結束而改組，而這一段影響我國養豬產業興盛、獸醫畜牧及動物科技人才培育及比較病理學術發展的珍貴歷史，隨著物換星移，逐漸被歷史洪流淹沒，甚至被世人後輩遺忘，正是「無可奈何花落去，似曾相識燕歸來」，若不即時趁記憶猶新，集眾人之力，載入史冊，不僅在台灣畜牧業發展上缺了一大段重要史料，也有負當年前輩先賢的遠見、同仁們打拼心血及其多層面深遠的影響。

聯合國方案，成立豬研所

說起豬研所之成立，就必須追溯到兩大靈魂人物，即戈福江所長及李崇道主委，他們是居功厥偉。

抗戰勝利，一九四五年十月，河南大學農學院趙連芳教授出任台灣長官公署農林處處長。由於日據時代台灣飽受日寇掠奪，民生維艱，發展經濟為戰後首要任務。趙處長深知糖業對提振台灣經濟的重要性，而原有日籍農業技術人員離去後造成人才匱乏， 於是想到了河南大學的學生，一九四五年十一月下旬，河大畢業生戈福江先生等人應邀來台協助。

台糖公司養豬的緣起，早期目的要使用豬糞尿製作堆肥，施用於甘蔗園改良土質增加甘蔗產量， 因此萌發配合發展畜牧事業之概念，並於一九五二年決議通過養豬計畫。一九五四年於新竹糖廠所轄大埔農場正式成立種畜場，負責種豬之提供與畜牧經營方式之試驗，由戈先生擔任首任場長，他展現出多方面的才能， 克服種種困難，開展台糖企業化及科學化養豬的一段風光歷史。養豬規模達到空前的五十萬頭， 賺取大量外匯，成為台糖最賺錢的副業。同時， 還協助農民更新品種，改良飼料，使農民受益。台灣養豬產業由家庭式副業經營轉型企業化經營的首例，是由台糖公司開始。

一九六○年代台灣養豬事業就是在戈先生推動現代化養豬之情形下， 引起了國際農業界之注目，遂有聯合國糧農組織官員於一九六八年考察台灣養豬事業及台糖種畜場，並建議台灣成立養豬研究計畫。聯合國發展方案派遣來華的專家裘尼嘉於一九六九年九月廿四日自羅馬來華，曾就「台灣科學養豬研究所」五年計劃合約內容，與我方代表作最後的審核。依據合約規定，由聯合國發展方案給予特別基金七十三萬六千九百元美元，我國提供的相對數為美金一百五十八萬二千二百元美元。其中配合款九十五萬五千兩百五十美元（ 折算新台幣三千八百二十一萬美元），實物及設備五十五萬七千九百五十美元（折算新台幣兩千兩百三十一萬八千元）。我方提供的相對款，由農復會、省政府、台糖公司各負擔三分之一，這項經費已由各單位編列預算，簽約生效後，即可動用。台糖也提供土地、設備、人員及豬隻配合。設養豬科學研究所計劃，行政院於一九七○年四月三十日院會核定，本計劃為期五年， 所需經費由聯合國發展方案批准撥付美金，我國政府提供配合費用。

養豬科學研究所計劃實施方案簽約○○○一號由聯合國協助我國設立「養豬科學研究所」，於一九七○ 年一月十九日下午在經濟部舉行簽約儀式，由經濟部次長張研田、聯合國發展方案駐代表魯格士、台灣省山坡地畜牧發展計劃執行人戴勒分別代表我國政府、發展方案及糧農組織簽字。由於戈先生是台灣畜牧界的先軀，同時也是聯合國發展方案台灣山坡地畜牧發展計劃中國政府代表，聯合國特別方案（UNDP）自一九七○年起每年撥款美金一百萬元，成立「台灣養豬科學研究所（Pig Research Institute, Taiwan）」（豬研所， 英文簡稱PRIT），一九七○年三月正式在苗栗縣竹南鎮頂大埔成立時，政府便任命時任台糖畜產研究所（畜研所）所長戈福江先生兼任豬研所所長（一九七○至一九八一年），地址就設在台糖土地，隔著一條馬路緊鄰畜研所。台灣科學養豬研究所成立後， 由聯合國發展方案與我國指派代表共同主持。五年的科學養豬計劃，前三年計劃奠定研究基礎與專家訓練，最後兩年研究與技術訓練並重，並舉辦特殊項目計劃訓練。在預定的五年內，將有二百三十二名國際著名的養豬及獸醫專家來台指導研究。國內將有三十四名專家獲得獎助赴國外作高深的研究，另一百八十名技術人員接受專業訓練，此外，東南亞各國亦將派專家與技術人員來台，在養豬科學研究所接受訓練，以科學方法改進養豬、畜種、飼養技術及病害防治等的技術促使豬隻快速生長，同時，也將研究改進豬隻運銷制度，使台灣養豬邁向企業化經營。相信許多人都還記得，交通車、摩托車、自行車或步行或到研究所須經過兩旁深邃茂密，綠意盎然的尤加利樹大道，每天上班， 經過這條林蔭大道，就覺精神百倍。

聯合國發展方案，依據原計畫方案，本考慮設立於泰國，幸經當時經濟部李國鼎部長及中國農村復興委員會（農復會）李崇道主任委員極力奔走爭取，才一改聯合國的初衷，將此機構設立於我國。豬研所成立的目的是為了從事適合台灣亞熱帶地區的育種、營養、管理及疾病防治等養豬新科技之研究，並強調與國內外大學及養豬業者合作共同研究，以增進國際學術交流及提高養豬科技水準。

一九七○年豬研所成立後，九月即招考第一批獸醫（朱瑞民、曹彤、宋華聰、陳太平及洪澤湖） 及畜牧（吳繼芳、鄭三寶、鄒會良、顏宏達及夏良宙）專業各五人，業界稱「十大金剛」，在台北市成功中學考場經過筆試及口試，正式錄取，進駐竹南台灣糖業公司種畜場，由聯合國顧問富勒博士（Dr. Malcolm F. Fuller） 及專家進行對新進人員的培訓工作， 從最基層的掃豬舍開始，而富勒博士也是日後夏良宙教授在英國亞伯丁大學讀碩士的指導教授，他的著作《熱帶地區豬隻生產》（Pig Production in the Tropics）也是被指定為必看的參考書籍。新進人員暫時借用種畜場辦公室至一九七四年豬研所行政和研究大樓落成，才有了自己的家。雖然這批研究助理當時都只是大學或大專畢業生，但在戈所長的支持及培養下，留所人員分別赴美、英、德國進修或攻讀博士，日後均成為所方之重要幹部。

台灣養豬科學研究所實驗大樓於一九七一年七月十七日下午三時舉行落成典禮，由農復會主任委員沈宗瀚剪綵，聯合國發展方案駐華代表盧卡斯啟鑰。養豬研究所實驗大樓落成後，積極推動下列工作：（一）改進豬隻增產技術； （ 二） 改良肉豬品質，爭取外銷市場；（三）研究結果之推廣運用；（四）舉辦訓練班。並於一九七四年十一月十八日在豬研所舉行為期三天中美養豬科學研討會， 美國科學基金會派農業及農經專家十餘人與會。這項會議研討台灣對養豬事業採行科學化、企業化的具體可行辦法，以供我政府主管機關的參考。會期中，雙方代表並將實地指導養豬的科學方法，供為今後之示範。我國參加這項會議的單位，包括行政院國家科學委員會、農復會、豬研所及台灣省農林廳等。此次會議我國代表提出台灣毛豬供需循環惡性波與會人士討論，希望能獲得解決辦法。

豬研所成立的前三年（一九七○ 年至一九七二年），戈所長致力於穩定研究所之基礎，其中包括人員之訓 練及有計劃的添購設備和擴充圖書。一九七二年五月聯合國發展方案背信停援後，由農復會、台灣省政府糧食局及台糖公司承諾每年各出資四百萬元， 成為一個非營利的學術研究機構，並以計畫方式維持所的運作，在戈所長領導下渡過了最艱難的時期。

豬研所首任所長為戈福江（ 一九七○ 年至一九八一年），第二任鍾博（ 一九八一年至一九八二年）、第三任為吳福明（一九八二年至一九八四年） 、第四任為朱瑞民（一九八四年至一九九五年）、第五任為翁仲男（一九九五年至二○一○ 年）、第六任為楊平政（二○一○年至二○一三年）。在一九八一年增設副所長，先後由中興大學教授王吉德（兼任）及顏宏達接任，由於退出聯合國後，豬研所變成一個無主孤兒， 妾身未明，每一年的運作經費都要由所長及副所長帶著各科室主管與同仁們去政府有關單位爭取， 真是「獨孤臣孽子， 其操心也危， 其慮患也深」，對於他們辛勤領導，夙夜匪懈的付出，必須在史冊上記上一筆。

豬研所設立之初，組織架構，上有管理委員會，下設有所長，遺傳系、病理系、生理系、營養系、肉品系、環境行為系、種豬改良中心、教育推廣室及行政室等單位。因為人才正在培養，主管幾乎都是由台糖畜產研究所的主管兼任。一九八一年七月後，增設副所長，下設生產系統系、遺傳生理系、病理系、比較醫學系、環境及肉品衛生系、國家核心豬場（北場）、公豬檢定中心、國際合作及教育處、技術服務處及行政室等單位，直到改制為財團法人台灣動物科技研究所前，設有比較醫學系、生產管理系、病理生物系、應用生物系、動物資源處、生物人工器官中心、企劃服務處及總管理處。

●文章授權轉載自《傳記文學》雜誌第753期：聯合國方案的機構：「台灣養豬科學研究所」成立始末及貢獻，未經同意，請勿轉載。