『深入京都5大區×9個城市，
　　從京都市、海之京都、森之京都到茶之京都』
　　▎右京區╱北區
　　▎山城宇治市╱京田邊市•綴喜郡
　　▎南丹龜岡市
　　▎中丹福知山市╱綾部市╱舞鶴市
　　▎丹後京丹後市

　　『感受京都自然滋養出的醍醐味』
　　▎慶典必備的鯖魚壽司
　　▎大原京野菜醃成的千漬枚
　　▎町家親友團聚必備散壽司
　　▎防感冒又能驅邪的南瓜燉菜……
　　不論是主菜、配菜、小缽、湯品或甜點，
　　你都能隨著四時節令，用京都鄉土料理來豐盛餐桌。

　　『 春 』
　　✧南丹．編織草笠糰子
　　——以代代相傳的木模具做成的草笠糰子，祈願孩子健康成長

　　『 夏 』
　　✧宇治．甘鯛昆布漬
　　——鮮味與鹹味兼具，淋上柚子汁更趨完美
　　配菜｜芋梗燉菜．飲品｜黑豆汁

　　『 秋 』
　　✧京田邊．花壽司
　　——醋飯中包入玉子燒和鴨兒芹，大人小孩都愛的滋味
　　小缽｜酸莖櫻花蝦．甜點｜花林糖

　　『 冬 』
　　✧京都．白味噌年糕湯
　　——少鹽卻溫柔濃郁，加入吉祥食材，更添年節喜氣
　　配菜｜酥炸海老芋湯． 小缽｜風呂吹蘿蔔

　　——還有更多、更多——
　　✧鰆魚西京味噌漬——京都最高級的歲暮禮
　　✧納豆餅——喜慶場合最討喜的小點
　　✧章魚飯——滿滿海味的漁夫飯
　　✧碾茶香鬆——香氣四溢的絕佳配角
　　✧茄子鯡魚燉菜——消除暑氣的爽口經典小菜

本書特色

　　◆京都家門內才吃得到的100道鄉土料理。
　　◆囊括京都各區特色食材和調理方法。
　　◆日常加菜、做便當、慶賀場合……隨時都能端上桌的京都滋味。

譯者簡介

林佑純

　　淡江大學應用日語系畢業，曾在日商企業擔任祕書，現為專職譯者。熱愛旅遊及接觸世界各地文化，相信任何類型作品皆有迷人之處。翻譯作品類型有奇幻、文藝、心理、財經、休閒等，期許自己成為廣度、深度皆具的日文譯者。

書名頁
目錄
1章　京都市—右京區／北區—
右京區
鯖魚壽司
柚香蘿蔔
珠蔥拌醋味噌
鰆魚西京味噌漬
燉煮飛龍頭
白味噌年糕湯
若竹煮
涼拌胡麻油菜花
酒粕湯
風呂吹蘿蔔
生節燉菜
滑蛋百合根
大香葉茶蘇打水
野生鹿肉佃煮佐甜味噌根菜
大香葉麻糬
蕪菁炸豆皮燉菜
白蘿蔔炸豆皮燉菜
南瓜燉菜（表親燉菜）
小黃瓜涼拌海鰻皮
芝麻醋拌蔥炸豆皮
燜燒沙丁魚
信田捲
涼拌芝麻菠菜豆腐
小蕪菁一夜漬
湯豆腐佐特製醬汁
鯛麵
蓮藕散壽司
北區
2章　山城—宇治市／京田邊市．綴喜郡—
宇治市
酸莖櫻花蝦
腐皮牛肉時雨煮
蓮藕饅頭
柚香醬燒雞肉
咖哩吻仔魚萬願寺唐辛子
甘鯛昆布漬
九條蔥御好燒
碾茶香鬆
壬生菜酸菜炒飯
海老芋天婦羅
黑豆佃煮
京田邊市．綴喜郡
茄子田樂燒
茄子鯡魚燉菜
涼拌茄子
花壽司
散壽司
一休納豆
橘子花林糖
味噌醬
山菜炊飯
艾草餅
3章　南丹—亀岡市—
亀岡市
紅白醃菜
冬瓜湯
小松菜與豆皮燉菜
萬願寺唐辛子燉菜
豌豆烘蛋
鳥蛤壽司
雞肉壽喜燒
編織草笠團子
小芋頭柚子味噌田樂燒
納豆餅
涼拌菠菜與紅蘿蔔葉
4章　中丹—福知山市／綾部市／舞鶴市—
福知山市
卷纖湯
栗子澀皮煮
黑豆汁
海老芋鱈魚燉菜
唐辛子葉佃煮
手工蒟蒻
甘煮嫩薑
酥炸海老芋湯
萬願寺甜味噌
綾部市
福袋煮
醋溜芋梗（拌味噌）
鯖魚南蠻燒
萬願寺甜椒燉菜
白煮芋頭
栗香糯米飯
舞鶴市
京田飯
鯖魚味噌煮～佐舞鶴產海帶芽～
章魚飯
花生小魚
照燒鰤魚
鰆魚番茄起司燒
舞鶴紅白膾
5章　丹後─京丹後市─
京丹後市
丹後散壽司
醋拌芝麻千本芋梗
芋梗飯
根菜燉香菇
水團湯
蘿蔔泥年糕
歸鄉麻糬
糖醋小黃瓜
炒炊飯
福煮
嫩薑燉菜
京丹後卷纖湯
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