【名醫親證】醫生都在做，一年內限醣飲食減了14公斤

【首度公開】水野式減醣金字塔 + 蛋白質脂肪餐

針對不同族群的限醣飲食，權威名醫告訴你重點原則

 

【為什麼吃醣不好？醣類對身體的危害】

․吃醣不好的理由j：造成血糖值上升，引發生活習慣病

․吃醣不好的理由k：肥胖

․吃醣不好的理由l：讓胃停止運作

․吃醣不好的理由m：身體氧化和糖化→造成老化

․吃醣不好的理由n：中毒、上癮

․吃醣不好的理由o：和食品添加物組合在一起

․吃醣不好的理由p：精神會變得不安

 

【限醣飲食的常見迷思】

常見的迷思1：只減少醣類的攝取

常見的迷思2：靠多吃豆類來補充

常見的迷思3：以為只要少吃主食就可以了

常見的迷思4：漠視貧血

常見的迷思5：以為「吃糙米就沒問題」

 

【最有效且能持久的減醣法，是選擇自己最容易實行的】

1、完全不吃砂糖：因精緻糖會有引起血糖值尖峰（blood sugar spike）的危險，讓血糖值像坐雲宵飛車一樣急速上升，還很有可能會導致中毒，故請完全戒糖。可用「赤藻糖醇」取代。

2、主食減半：一天三餐仍舊吃飯，但只吃半碗飯，或一天三餐中只有晚餐不吃白飯。

3、善加利用低醣食品：在米飯中摻入零醣的蒟蒻米，或是用零醣的麵條來製作拉麵。

 

【針對不同族群和需求的限醣飲食，專業醫師告訴你】

․針對女性的限醣飲食：先從缺鐵和缺乏蛋白質開始著手！

․以減肥為目的的限醣飲食：首先要抛棄「卡洛里」的思考模式

․針對小朋友的限醣飲食：穩定性佳，學習力ＵＰ！

․針對糖尿病病患的限醣飲食：正在使用或服用藥物的期間不可限醣

․針對過敏體質的限醣飲食：免疫細胞會因為糖化而受損

․針對動脈硬化和高血壓患者的限醣飲食：以「限醣」＋攝取維生素來照顧血管

․限定醣類攝取目標

罹患癌症時à一餐的醣類攝取最好為零

罹患生活習慣病時à一餐的醣類攝取最好在20克以下

以維持健康為目的時à一餐的醣類攝取最好在40克以下

 

【含常用食材醣量查詢，先記下來會方便許多】

書中把常用且醣量多主食、甜點、調味料等列出，還收錄您可以放心吃的低醣食品、含醣量低的蔬菜堅果肉類等。還有外食也能實踐的「蛋白質脂肪餐」、便利超商買到的蛋白質脂肪餐等，實用且詳盡。

 

【不會復胖、沒有壓力的「蛋白質脂肪餐」】

進食時以蛋白質和脂肪為優先，攝取的醣類自然就會減少。蛋白質脂肪餐原則：把目標體重(公斤)換成克！體重50公斤的人＝一天所需的蛋白質量是50 克。

→從食物中攝取的一天目標量是：肉（豬肉）300克＋蛋2顆

․原則：

1、 進食時以蛋白質和脂肪為優先，醣質自然能控制攝取

2、 充份攝取足夠的動物性蛋白質

3.、脂肪、鐵質也要充份攝取

 

【水野醫生某一日的飲食內容】

․減肥餐組合一天的醣類攝取量全部都在50g

STEP1：先趁週末製作七項常備菜，減醣料理10分鐘上桌。

STEP2：七日減肥減醣菜單，一日三餐跟著吃，美味又變化豐富。

範例：

第1天

〔早〕納豆起司歐姆蛋／奶油萵苣沙拉／豆乳蛤蜊巧達湯

 

 

名人推薦｜

減醣料理作家／小魚媽

Vivian邱玟心 ／減醣瘦身達人

Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記 ／張晴琳（圈媽）

減重醫師／蕭捷建

(以上按照姓名筆畫順序排列)

 

作者簡介 |

日本知名糖尿病內科醫師／水野雅登（Mizuno Masato）

糖尿病內科醫師，現任AKIBA水野診所院長。

2003年取得醫師執照，並完成醫籍登記；2019/2/13開設AKIBA水野診所，擔任院長。

水野醫師的雙親本身就有糖尿病史，之後他自己也因健康亮起紅燈，開始實施以限醣飲食為主的治療，效果奇佳。應用於實際診療後，成功使多名糖尿病患不再需要施打胰島素（其中甚至有人每日注射量高達97單位）；在他的臨床門診中，共有84例第二型糖尿病患者，完全斷開胰島素注射。

後續他更透過部落格、Facebook、Twitter和巡迴演講等形式，全力推廣「蛋白脂質飲食法」及「零胰島素治療法」等資訊。現在亦同時實踐治療癌症的維生素生酮療法。《糖質オフ大全科》、《少吃點藥，血糖值照樣穩妥當》等。

譯者簡介 |

婁愛蓮

畢業於國立雲林科技大學應用外語系，精通日文及英文，從事翻譯近十年時間，個性開朗，崇尚自由，熱愛旅行，體驗各地傳統文化，喜歡觀察社會百態。

目錄
什麼對健康的影響最大？
一目了然的各類食品醣份含量表
類別-1-含醣量多的主要食品
類別-2-含醣量少的食品
類別-3-果然會造成「醣質肥胖」的速食
類別-4-含醣量超多的 單品料理
水野派的限醣「蛋白質脂肪餐」
外食也能做到的「蛋白質脂肪餐」
水野醫生的一日飲食菜單
第一章　為什麼吃醣不好？
首先要了解什麼是醣類？
吃醣不好的理由（1）造成血糖值上升，引發生活習慣病
吃醣不好的理由（2）肥胖
吃醣不好的理由（3）讓胃停止運作
吃醣不好的理由（4）造成氧化和糖化→等於老化
吃醣不好的理由（5）中毒、上癮症
吃醣不好的理由（6）和食品添加物組合在一起
吃醣不好的理由（7）精神變得不安
「限醣」何時開始？從何開始？
日本是毫不限醣的危險地區
由民間帶頭開始的限醣飲食
靠「水野的營養金字塔」告別醣類
關於高蛋白質與綜合維他命
水野醫生使用的營養補充品清單
第二章　不同情況的不同限醣方法
開始之前……能讓限醣持之以恆的必備知識
常見的迷思（1）只減少醣類的攝取常見的迷思
常見的迷思（2）靠多吃豆類來補充
常見的迷思（3）以為只要少吃主食就可以了
常見的迷思（4）漠視貧血
常見的迷思（5）以為「吃糙米就沒問題」
限醣「沒有意義」的情況
不可限醣的情況
以健康為目的 的限醣飲食
針對女性 的限醣飲食
以減肥為目的 的限醣飲食
想增胖 的限醣飲食
針對 小朋友 的限醣飲食
針對 糖尿病病患 的限醣飲食
針對 過敏體質 的限醣飲食
針對 動脈硬化和高血壓患者 的限醣飲食
針對 膽固醇數值偏高 的限醣飲食
針對 中性脂肪偏高 的限醣飲食
針對 肝指數異常 的限醣飲食
針對 痛風 的限醣飲食
針對 憂鬱、倦怠 的限醣飲食
癌症病患 的限醣飲食
結語
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