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  • 台灣光華雜誌第46卷第1期

  • 出版社

    光華畫報雜誌社

  • 出版日期

    2021-01-01

  • 線上出版日期

    2021-01-13

  • 出刊頻率

    月刊

  • 分級

    普級

  • 語言別

    繁體中文

  • 發行格式

    PDF

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    (說明)

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本期介紹

《島嶼蔬食‧美味饗宴》

封面說明:
「五郎時食」用一道美味改變人對蔬食的態度。(林格立攝)

簡介:
不知您有無發現,台灣的蔬果市場越來越精采了,除了傳統早市、連鎖超市,還有那些開在鄰里間的有機商店,和匯集了各地小農的假日市集,正依著時序輪番上演各種蔬果秀。這繽紛多樣的選擇,讓旅居台灣的外國人士目不暇給,更是都會生活裡難得的田園一隅。身在台灣,「蔬食」是既方便又隨處可得的幸福滋味。
而台灣人吃素的心態,也從宗教、健康、環保,到近年來追求無止盡的味覺享受,造就了台灣是全世界素食餐廳密度最高的國家。難怪美國有線電視新聞網(C N N)於2017年4月之報導中,再次列舉台北為全球十大熱門蔬食之都,蔬食的鮮、香、味,就是與葷食截然不同。畢竟,「好吃」才是能讓一家老小願意嘗試的關鍵!當蔬菜被炒出香氣、烘出豐富滋味、乾拌出濃郁、十足嚼感的層次,讓肉食者在還未發現無肉之前,就已吃完碗裡的蔬食。

作者簡介

中華民國110年1月 第46卷 第1期
Vol. 46 No. 1 January 2020

【封皮標】
《島嶼蔬食‧美味饗宴》

封面故事 Cover Story
06「蔬」醒人心
台灣蔬食運動正時興
Taiwan’s Vegetarian Awakening
—A Gathering Trend
文‧曾蘭淑 圖‧林格立

16植物肉專家在台灣
蔬食風潮下的新產品與通路
Meeting New Demand for Vegetarian Foods
—Taiwan’s Plant-Based Meat Experts
文‧謝宜婷 圖‧莊坤儒

26無肉也歡
蔬食尚餐廳
Fine Dining Beyond Meat
—Fashionable Vegetarian Restaurants
文‧曾蘭淑 圖‧林格立

38我的素食主張
從吃素開始的人生實踐
Life as a Vegetarian:
—My Values, My Story
文‧蘇俐穎 圖‧林旻萱

影像對話 Photo Essay
56「視覺—聲響」的內在生命力《Raw Soul》
The Vitality of Visual Sounds:
Lee Yehlin’s Raw Soul
圖‧李岳凌 文‧沈柏逸

島嶼行旅 Around Taiwan
66南機場裡的禮運大同篇
非典型里長方荷生
A Utopian Vision for Nanjichang
—Borough Chief Fang Hesheng
文‧鄧慧純 圖‧莊坤儒

76上山找解答
用插畫記錄山林──沈恩民
Drawing the Mountains:
Shen Enmin’s Quest for Self-Knowledge
文‧李珊瑋 圖‧林格立

藝文脈絡 Cultural Trends
86享樂在流行
台北流行音樂中心
Taiwan’s Pop Music Incubator:
The Taipei Music Center
文‧李珊瑋 圖‧林旻萱

94用愛與直覺實踐瘋狂
黃偈的甜點詩
A Sweet Dream Come True:
Huang Jie’s Pâtisserie of Love and Intuition
文‧陳群芳 圖‧黃偈提供

102穿透時空的優雅建築
圖書館之母王秋華
“The Mother of Libraries”
—An Architect Ahead of Her Times
文‧蘇俐穎 圖‧林旻萱

多元族群 Communities
114媒合國際人才一圓新創夢
STARTBOARD孵化加速器
Enabling Startup Dreams:
The Startboard Incubator and Accelerator
文‧蘇晨瑜 圖‧STARTBOARD提供


◎編者的話 Editor’s Note
2蔬食的五感風味
The Pleasures of Vegetarian Eating
文‧陳亮君

◎來自地方的明信片 Postcards from Home
1野臺戲
Outdoor Puppet Theater
圖/文‧林旻萱

50月月好讀 Variety Pages
文‧詹鳳春


【封皮標4篇】
我的素食主張
用插畫記錄山林──沈恩民
黃偈的甜點詩
圖書館之母王秋華

【官網試閱+電子報5篇】
蔬食尚餐廳
我的素食主張
用插畫記錄山林──沈恩民
黃偈的甜點詩
圖書館之母王秋華

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