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  • 日日韓食第008期-充滿和諧與調和的韓式拌飯

  • 出版社

    華雲數位

  • 出版日期

    2019-01-10

  • 線上出版日期

    2019-01-10

  • 出刊頻率

    月刊

  • 分級

    普級

  • 語言別

    繁體中文

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    PDF

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  • 單期定價99元

    單期售價99元

  • 半年6期定價594元

    半年6期售價505元

  • 一年12期定價1188元

    一年12期售價950元

本期介紹

【特輯】韓式拌飯
以米飯與各式食材混雜在一起的韓式拌飯,不但具有和諧與調和的美味,更是象徵韓國精神的最佳代表飲食。本單元介紹豐富多樣且可口的拌飯故事,並針對韓式拌飯的由來、全韓國8 個行政區的各式拌飯,以及添增了廚師情感的拌飯料理詳加介紹。

【美味海鮮】買隻安康魚來享用吧
餐桌上的主角是來自冰冷大海的生鮮——安康魚。安康魚不但可以燉煮、熬成魚湯、製成魚排,更跨越了料理界裡韓食與洋食的分界,是一種極佳食材。不過,對於在家中做料理的人們而言,安康魚卻是在各方面都不太好處理的海鮮類食材。在冬季正式畫下句點之前,從處理魚肉的手法開始,至各式安康魚的料理菜單,就讓我們進一步認識這個食材吧。今晚,買隻安康魚來享用吧。

【健康食譜】呼吸道保健食譜
最近一個以成年男女為對象的調查顯示,10 人之中就有8 人因為懸浮粒子的關係而感到身體不適,而身體產生不適的具體項目大多為呼吸器官疾病、皮膚過敏等健康方面的問題。難道我們就只能默默忍受懸浮粒子的存在嗎?何謂懸浮粒子?有哪些健康食材可將懸浮粒子排除於體外?本單元將帶您進一步深入探討。

【傳統韓菓】冰絲菓及其特別之處
如果連我們都不懂得珍惜屬於我們自己的文化,那麼還有誰會懂得其重要性呢?像是透明的珠子一般,一放進嘴裡便會如冰塊般悄悄地融於口中,究竟有多少人曾品嚐過冰絲菓這個帶有美麗名字的傳統菓子呢?我們與「好日子」品牌的崔昇愛代表見面,她對傳統韓菓冰絲菓有著與眾不同的憐愛與熱情。「若使用珍貴的食材悉心製作,總有一天會懂得的吧?」她如是說,靜靜等待更多人能注意到冰絲菓的特別之處。

【韓式美酒】菊花酒
秋日時分盛開的黃色菊花——甘菊,花香正濃且散發著甜甜的香氣。將美麗的菊花摘下,放於陰暗處晾乾後即可釀製成酒。

作者簡介

3 【編輯台】韓國庶民美食:韓式拌飯
5 【特輯】韓式拌飯
24 【美味海鮮】買隻安康魚來享用吧
32 【健康食譜】呼吸道保健食譜
42 【傳統韓菓】冰絲菓及其特別之處
45 【韓式美酒】菊花酒

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目前台灣唯一一本韓國料理為主題的雜誌。 內容取自1996年在韓國首爾創辦的美食雜誌《쿠켄 CookAnd》。 它是一本關注飲食文化,並深入報導相關的議題。 除了出版雜誌與圖書外,也有圖庫授權業務,另外,還成立烹飪學院,進行食譜開發。 是兼具質感與品味的飲食雜誌。 【雜誌定位】 1.第一本報導韓國飲食相關知識的雜誌 2.由韓國角度,報導韓國傳統與現代飲食相關知識、文化與歷史,在豐富了知識的同時,也提升對食物與生活的品味。 3.介紹韓國料理的食譜,讀者可以自己動手做道地料理。 4.美麗的擺盤與留白的版面設計,讓讀者體會到韓國人的設計美感。 【讀者群】 ※讀者群設定:30~50歲之讀者為主。細部描述如下: 1.對於韓國文化、韓國飲食想要深入瞭解的人。 2.喜歡下廚,或偶爾喜歡下廚的讀者。 3.除了做菜,還想要瞭解食物相關的知識,重視食材品質與飲食健康的讀者。 4.對韓國感興趣,會看韓劇,也想嘗試當地或劇中的食物。 5.會購買有質感的廚具與生活用品的人。 【主要單元】韓國傳統與流行飲食文化介紹、食譜、代表性食物介紹。

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