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  • 一看就會!日本男子天天上菜──60道日本家常味,零基礎也會做,平價超市採買就能煮出道地和風料理!

  • 作者

    KAZU

  • 出版社

    積木文化/城邦文化

  • ISBN

    9789864594238

  • EISBN

    9789864594245(EPUB)

  • 出版日期

    2022-08-02

  • 線上出版日期

    2022-08-04

  • 分級

    普級

  • 語言別

    繁體中文

  • 發行格式

    EPUB(固定版面)

  • 支援載具

    (說明)

優惠價
2022-09-04 00:00 止!

  • 定價399元
  • 特價69折 277元
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書籍資訊

網路觀看突破三百萬次,
日本家庭料理研究家KAZU專為廚藝小白設計的基礎料理
用最容易取得的超市食材
只要3或5步驟馬上完成
短時間迅速掌握料理技巧
零基礎也能做出純正和式風味

日本家庭料理研究家──KAZU ,以輕鬆不複雜的方式介紹簡單好上手的日式家常菜,書中不只有實用的料理技巧,還有日式料理小知識,希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國、不用外食也能做出純粹的日式風味!

「喜歡吃美味的料理,但是卻沒有勇氣做看看。」
我常常收到這樣的留言或是周遭朋友給我這樣的回應。第一次做料理的人,常因為參考的食譜步驟太多而放棄,雖然買了材料,卻在看食譜的瞬間秒放棄。如果你也是的話,那我們應該會成為好朋友。讓我將這份禮物送給你。
這是一本集結簡單步驟、食材輕鬆買,就能做出道地日本料理的食譜。盡量減少麻煩的手續,去蕪存菁留下最必要的作法,推薦給料理新手,以及和我一樣個性嫌麻煩的人。

──日本男子 KAZU

料理之前應該要知道的事
【廚房道具】為了讓每天的料理時光更輕鬆,精選廚具產品是必要的,KAZU告訴你用什麼廚房道具有如神助,什麼是如果沒有會感到有一點點困擾。
【食材選擇與採購】日本的產品在台灣已經很容易買到,有的也可以用台灣食材取代,KAZU告訴你有什麼可以取代。

日式料理神隊友
【醬油】什麼是「濃口醬油」?什麼是「薄口醬油」?口味上有何不同?在台灣可用什麼取代?「鰹魚醬油」是不是醬油?
【味醂】「味醂」和「味醂風調味料」有何不同?該選擇那一種?
【昆布/鰹魚高湯】日本人最常用的「高湯」是什麼?KAZU再偷偷教你一款非常簡易美味的昆布高湯作法!
【味噌】味噌在全日本,隨著產地不同,有各式各樣的味道,大家心裡一定有「用什麼味噌比較適合?」的疑問吧!

料理總整理
【3步驟】5道小菜及10道主菜。
【5步驟】牛肉料理、豬肉料理、雞肉料理、蔬食料理各10道。
【快速甜點】5道超快速完成的簡易甜點。
【特輯】日式名物:大阪燒與章魚燒 & 日式點心:醬油糰子
【附錄】新手Q&A

TASTY NOTE&日式料理小知識
「時雨煮」的說法從何而來?「白蘿蔔」如何快速預先加熱?提供你不可不知的經驗與小技巧。


【好美味推薦】(依姓名筆劃排序)
《超簡單氣炸烤箱料理110》作者/宅宅太太
萬秀洗衣店主理人/張瑞夫
《媽媽便當店》作者/蘇菲

作者簡介

KAZU
日本料理研究家。日本三重縣出生、大阪成長二十餘年。

料理經歷:喜歡切小黃瓜,持續切到被罵的孩童時期。將冰箱中的蛋全部煮成水煮蛋,再放回冰箱而被罵的學生時代。在拉麵店中擅自做起超專業咖哩的打工時代。移居台灣後,見到各式各樣沒見過魚類的料理研究時期。
工作經歷:吉他手、網頁工程師、攝影師、影像工作者等,一回神赫然發現竟然成為做料理的日本男子。

是一位就算失敗也笑著跟各位報告的料理人。目前正持續構思不特別但是超美味的食譜。今天也介於「認真與不認真」之間,持續在料理之路上。下一個目標是窮遊世界。

食譜網站:https://tasty-note.com
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
Facebook:https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram:https://www.instagram.com/tasty.note/

作者簡介

前言
KAZU雜記1、2

料理之前
廚房道具
食材選擇與採購
料理單位

日式料理常用的調味料
醬油
味醂
昆布/鰹魚高湯
味噌

三步驟料理
小菜
日式溏心滷蛋
蔥鹽醬小黃瓜冷奴
醬炒甜不辣豆芽
通心粉沙拉
百菇味噌美奶滋沙拉

主食
鮪魚美乃滋麵包
奶油焗烤吐司
鮪魚沙拉義大利麵
熱狗麵包捲
鮭魚高湯茶泡飯
鮭魚西京燒
豚丼
五目炊飯
蟹玉
日式炒烏龍

【特輯】
日式名物:大阪燒與章魚燒

五步驟料理
牛肉料理
牛肉咖哩
日式風味炒牛肉
牛肉蘿蔔泥拌烏龍
油豆腐炒牛肉
味噌牛肉時雨煮
紅酒牛肉燴飯
奶油醬燒百菇牛肉
牛肉牛蒡生薑煮
韓式牛肉雜菜冬粉
牛肉油豆腐日式拌飯

豬肉料理
千層白菜豬肉鍋
豬五花蘿蔔味噌湯
韓式泡菜鐵板燒
黑胡椒鹽燒豬肉
豬肉燴娃娃菜
大蒜豬肉丼
照燒油豆腐豬肉捲
簡易沖繩角煮
延伸料理:沖繩麵
豬絞肉乾咖哩
韭菜蒸燒豬肉

雞肉料理
照燒雞腿蘿蔔煮
燉煮蘿蔔泥雞肉
雞腿肉炒茄子
蜂蜜芥末烤雞翅
生薑雞湯
雞肉蔥鹽丼
日式雞翅咖哩
蒜香醬燒雞肉
雞柳胡麻沙拉
甘辛燒雞翅

蔬食料理
豆腐燴白菜
金平牛蒡
納豆秋葵蕎麥麵
北海道芋餅
蔬食馬鈴薯沙拉
蘑菇茄汁義大利麵
百菇和風義大利麵
豆乳奶油燉菜
香煎豆腐排丼
高麗菜燒

【特輯】
日式點心:醬油糰子

快速甜點
奶油小餅乾
南瓜布丁
紅茶杯子蛋糕
巧克力塔
OREO 起司蛋糕

新手Q&A
後記

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