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  • 鎂日健康:抗發炎與過敏、改善失眠、防血栓、保護心臟與血管、調控血壓與血糖、遠離癌症

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書籍資訊

你的健康,要夠鎂!

缺鎂會導致神經、肌肉、心臟或神經系統出問題,
鎂元素在對抗壓力、改善過敏與發炎及放鬆肌肉,都有成效。
富含鎂的食物包括果實、種子、粗粒穀物以及小型魚蝦貝類的外殼,
太油的飲食、過量的磷與鈣、過量蛋白質和不當的減肥飲食,
則會讓你陷入缺鎂的困境。

■*關於鎂,你是不是也存在著以下常見卻錯誤的認知?

錯誤1
所有的土壤都富含鎂元素,透過有機施肥,鎂已經成功地重返土壤中,並被植物吸收了。
>>錯。現今為了達到大面積收成,使得地力大幅耗盡,即使那些原本富含鎂的土壤,在時光推移之下早已變得缺乏,有機肥也無法把鎂元素送回土壤裡。

錯誤2
均衡的飲食可以大量地滿足對鎂元素的需求。
>>不完全對。原因就在土壤中鎂元素已變貧瘠,而大量使用鉀元素也造成土壤中離子不平衡導致鎂缺乏。此外飲食中使用了太多的精白麵粉以及精鹽,也造成鎂元素流失。

錯誤3
植物需要鎂元素的最主要原因是為了製造葉綠素。
>>錯。在植物內部的鎂元素只有百分之一到百分之五是用來製造葉綠素的。就算農作物有漂亮的綠色,也不代表它含有大量的鎂。

錯誤4
我們攝取鎂元素主要是靠吃進嘴裡的植物的綠色部分。
>>錯。事實上我們攝取鎂元素主要是從種子或果仁,也就是從大豆、可可、杏仁、榛果、花生、莢果跟全麥穀類,還有一些水果,例如椰棗跟無花果乾而來。

錯誤5
人體體重每公斤需要的鎂元素含量介於3到4毫克之間。
>>錯。事實上成年人需要的鎂元素量介於每公斤體重7到10毫克已經得到證明,對於孕婦跟哺乳中的婦人,需要的鎂元素量每公斤體重要提高到15毫克,在青少年快速成長期內,需要15到30毫克。

錯誤6
鎂鹽劑對腎臟不好。
>>似是而非。不論是維生素、鹽類(鈣鹽、鉀鹽),一旦過量一定是對腎臟不好的。但是鎂元素應該要被人體攝取到一個不可或缺的量,鎂元素在體內才能得到平衡。
 

作者簡介

作者簡介

安娜.瑪麗亞.拉尤斯提西亞.貝爾嘉沙Ana Maria Lajusticia Bergasa
1924年出生於西班牙的畢爾包(Bilbao),受到祖母的影響,大學時唸的是生物化學系,並於1947年以優異的成績完成學業,畢業之後忙於農業與動物營養方面的研究,並且在許多專業雜誌上發表論文,是優秀的化學家暨營養學專家。
因為患有嚴重的骨關節炎,從31歲開始就穿著醫用護腰長達21年的時間;43歲時被診斷出二型糖尿病。為了自己的健康,她利用自己的化學背景進行研究,發現問題在於她的飲食錯誤:雖然飲食堪稱均衡,但就是缺少了鎂。
在透過改變飲食以及增加鎂的攝取量之後,她終於在52歲時擺脫了醫用護腰。她致力於鑽研營養缺乏與健康之間的關係,參加無數的國際會議,透過更多研究、寫書和演講,傳播她在飲食和營養方面的知識,共出版了12本書。這本是作者最重要也最暢銷的一本著作,共出版了法語、荷蘭語、波蘭語等多種語言版本,後續更歷經了多達11次的改版,內容更臻完善。
1973年之後,她移居巴塞隆那,在1980年創立了自己的營養品品牌,與兒子共同經營。現(2021)年高齡97歲的她仍然十分有活力,在社交媒體上也非常活躍,Facebook擁有超過70,000名粉絲,她的Youtube頻道每周也會發布與健康相關的內容。

關於作者,更多訊息請見:
www.elblogdeanamarialajusticia.com
www.anamarialajusticia.com


譯者簡介

許秀全Hank H. C. HSU, Dipl.-Ing.
1952年出生於台北市,素食者。
旅行世界30多個國家,喜野外觀察、拍鳥。
德國漢諾威大學景觀與自由空間計畫工程碩士。
歌德學院德語文憑(Sprachdiplom)。
文化大學土地資源系農學士,英國文學系輔系畢業。

經歷:
-語言訓練測驗中心/國防語文中心/育成高中德語教師
-中華民國愛滋感染者權益促進會秘書長

現任:
-國立台北藝術大學講師

專長:
-生態保育/國家公園德語教學/翻譯性別議題/心理成長諮商

著作:
-《德國》(墨刻)
-《視覺記憶》(展望)
-《跟著丹布朗去旅行》(時報文化)

作者簡介

致讀者

鎂與人體組織的關係
-鎂在神經系統上的作用
-鎂可解除人體肌肉組織緊張狀況
-鎂對人體蛋白質生成有很大作用
-鎂阻礙在腎臟內形成草酸鈣結石
親身經歷:鎂與我的關節炎
-曾經是個「垂死之人」
-確診「無法治癒」的關節炎
-無意中提高飲食中的鎂含量
-關節炎痊癒,重獲新生
現代飲食鎂含量降低的主因
-農地土壤普遍缺鎂
地殼的岩石種類
-依岩石的生成時間進行分類
-含鎂量高的地層
現代飲食鎂含量降低的其他原因
-精緻飲食
-使用精鹽
鎂的均衡在上個世紀受到人類的干擾
鎂在生物體內扮演的角色
蛋白質合成需要鎂、酵素與維生素C
人體內鎂的含量與分布
鎂的生理作用
鎂與其他礦物質
-鎂與鈣
-鎂與鉀
孕期與孩童缺鎂的問題
腎功能不良者應注意鎂勿補充過量
富含鎂的食物及可能造成鎂吸收不良的情況
治療缺鎂的症狀
-以口服方式治療
-用鎂鹽來做浴療
複習一下:鎂與關節炎的關係
鎂與動脈硬化症的關係
鎂與心血管系統的關係
鎂與高血壓的關係
鎂與血栓的關係
鎂與冠狀動脈和腦痙攣──心臟病和中風
鎂與糖尿病的關係
鎂與腎結石的關係
鎂與利尿劑
鎂與消化系統的關係
鎂與人體抵抗力的關係
鎂與女性的關係
鎂與過敏症狀的關係
鎂與癌症的關係
-引發脫氧核糖核酸(DNS)突變的因素
-影響脫氧核糖核酸(DNS)穩定的因素
-突變細胞的形成
鎂與腫瘤以及肉贅的關係
鎂與攝護腺的關係
鎂與膀胱炎的關係
鎂在畜牧業扮演的角色
關於鎂各種常見但錯誤的認知
再次整理:缺鎂時的症狀
-神經肌肉痛
-循環問題
-消化不良
-呼吸系統疾病
-過敏問題
-骨骼問題與鈣調節障礙
-其他症狀
繼發性的鎂缺乏
鎂作為化學的一種元素

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