讀書吧

HOME電子書生活休閒烹飪飲食 〉 道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!

  • 道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!

  • 作者

    劉明芳

  • 出版社

    麥浩斯/城邦

  • ISBN

    9789864083466

  • 出版日期

    2017-12-21

  • 線上出版日期

    2018-02-14

  • 分級

    普級

  • 語言別

    繁體中文

  • 發行格式

    PDF

  • 支援載具

    (說明)

  • 定價250元
  • 售價7折 175元
放入購物車 免費試閱

書籍資訊

印尼華僑的在地尋味,辛香調味 × 食材,
所有食材皆能在台購得,不出國就能學會南洋菜精髓,
善用椰糖在家做出好滋味,入菜、調味都可以,
色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風,美味上菜囉!

講到南洋食材,清爽可口的椰子及其製品,總是為人津津樂道。但你聽過「椰糖」嗎?椰糖並非椰子果實的衍生品,而是從椰子花萃取的天然蜜糖,色澤金黃、微淡焦香、甜度適中,更特別的是,椰糖的升糖指數(GI值)僅35,比起砂糖110、黑糖99、蜂蜜88、楓糖漿73,是更健康低負擔的選擇。本書是當前市面上少見的椰糖書籍,提供更深入、豐富的椰糖訊息,幫助讀者全盤了解椰糖的優點、健康益處和料理運用。

作者身為印尼華僑,對她而言,椰糖不僅是健康、美味的食材,更是甜蜜的記憶。小時候每次家裡做甜點,她總會搶著幫忙將椰糖切細,一邊偷吃椰糖。直到現在,她依然偶爾會在料理時吃幾口椰糖,咀嚼品嚐著甜蜜。書中提供五十道食譜,是作者從小從媽媽、阿姨、舅媽那兒學來的配方,都是具熱帶特色的印尼家常料理、常備甜點,美味簡單,人人都可輕易製作,省略華麗的配方或複雜的製程,秉持一顆重視健康的心,為自己和家人端上一道道營養美味的南洋風味。

 低GI椰糖正流行,烹調無負擔的美味
「椰糖」是從椰子花汁液煉出的天然蜜糖,色澤金黃、微淡焦香,
是南洋料理的香甜來源、更是娘惹甜點的風味靈魂!
僅僅35的升糖指數(GI值),在料理增香的同時也能一起吃進健康。

 印尼華僑在地尋味!家傳食譜一次打包
南洋菜的獨特滋味,來自各家秘傳的辛香配方,
跟著印尼華僑來趟風味之旅,一解香料的烹調變化,
香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風,美味上菜囉!

本書特色

*好經典:一定吃過!沙嗲、炒麵也能自己做
沒去過印尼,也一定吃過經典的沙嗲、炒麵、椰奶紫米粥。印尼華僑將分享家傳食譜&調味秘訣,引領我們踏入她的美味印象。

*好道地:胃口大開!辛香&調料的美味魔法
如何做出道地南洋味?書中運用的辛香調味&食材,在台灣皆可購得,跟著步驟一起做,輕鬆複製引人食慾大開的印尼美食。

*好健康:天然椰糖低GI,南洋風味就靠它
全年齡層適食,滋味清甜,富礦物質+維生素+胺基酸,南洋料理要對味,色香味就靠它。

作者簡介

劉明芳

印尼華僑,印尼出生、15歲舉家搬遷,一路在台灣讀書、工作、結婚、生女。

曾從事媒體業,在工作忙碌之餘,平時最喜歡閱讀、旅行、美食與烹飪。可愛的女兒出生後,加倍意識到健康的重要性,著手接觸種類豐富的有機食品,發現記憶中滋味甜美的椰糖,原來竟有很高的健康益處,秉持追求健康的初衷,撰寫書籍將近年風靡國內外的椰糖,以料理、醬料、糕點、甜品等多元的形式,呈現最自然熱情的南洋風味。

相關著作:《道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!(隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售)》

作者簡介

PART1 椰糖正流行,你跟上腳步了嗎?
椰子樹,印尼人生命中的大樹
焦香微甜,熟悉又陌生的滋味
椰糖的製作過程
你不知道的椰糖營養&健康益處
營養素的功能小百科
為什麼椰糖的升糖指數值最低?
滿溢熱帶風情的椰糖,在印尼如何運用
關於椰糖的Q&A
進入南洋料理前,先學會常用基本調味

PART2 清爽開胃異國醬料
參巴辣蝦醬
 原味
 鳳梨口味
 青芒果口味
XO辣椒醬
巨港甜不辣醬
烏打烏打醬
春捲沾醬
馬都拉沙嗲醬

PART3 風味鮮明南洋料理
涼拌
水果沙拉
蔬菜沙拉(Gado Gado)+蔬菜沙拉醬

主食
海鮮炒河粉
海鮮炒麵
鮮蝦蔬菜煎餅
巨港青木瓜餃
酥炸春捲

料理
辣炒蝦仁臭豆
辣炒馬鈴薯小魚乾
辣炒茄子
辣炒天貝
印尼馬都拉沙嗲
香辣炸蛋
烏打烏打

PART4 熱帶風情甜點&飲品
糕點
咖椰抹醬
鳳梨果醬
椰糖木薯餅乾
椰糖巧克力餅乾
椰糖麻糬
椰糖糯米糕
榴槤糯米糕
椰糖奶凍
斑蘭烤布丁

甜湯
南洋紅豆湯
南洋綠豆湯
椰糖南瓜甜湯
印尼華人湯圓
峇里島紫米粥
峇里島番薯圓
椰糖豆花
椰糖仙草凍
椰奶米漿

冰品
印尼剉冰
南洋珍多冰

飲品
椰糖豆漿
綜合堅果榖物飲
酪梨奶昔
椰糖鮮奶茶
椰糖薑黃飲
椰糖薑茶飲
椰糖咖啡