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  • 咖啡專業知識全書 第二部:咖啡烘焙

  • 作者

    元景首

  • 譯者

    陳聖薇

  • 出版社

    華雲數位

  • 出版日期

    2018-01-25

  • 線上出版日期

    2018-02-01

  • 分級

    普級

  • 語言別

    繁體中文

  • 發行格式

    PDF

  • 支援載具

    (說明)

  • 定價168元
  • 售價168元
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書籍資訊

韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍
韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作
咖啡從業者的第一本專業入門書

【咖啡烘焙】
據說烘焙生豆的起源,是為了防止生豆被攜帶出海外而將生豆火烤,爾後發現烘焙過的咖啡豆香味濃醇,而繼續採用烘焙生豆再沖泡飲用的方式。如今隨著咖啡的需求量增加,咖啡保存方式與如何品嚐咖啡豐富的風味,成為今日飲用咖啡所需要考量的方向。

※本書為《咖啡專業知識全書》的分冊,僅發行電子版,無紙本。

作者簡介

第二部〈咖啡烘焙〉
元景首
現為獨立咖啡烘焙師代表。
1990年代後期參創家庭用烘焙,開啟其烘焙人生。18年來,經營烘焙咖啡館與咖啡學院。與三星愛寶樂園飲品事業部、cafe artisee、MALI CAFE共同開發新菜單並提供諮詢。
韓國咖啡協會(KCA)二級咖啡師首席評鑑委員與烘焙組組長,擔任韓國咖啡師大賽與世界咖啡師大賽國家代表選拔戰等,國內外咖啡師大會的審查委員。目前是韓國咖啡師大會營運委員,常於各大企業與學校授課或是演講。

作者簡介

第二部 咖啡烘焙
3 生豆
4 烘豆
5 烘焙實作
6 混豆