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  • 吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤

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書籍資訊

◆本書榮獲德國歌德學院 Goethe-Institut 「翻譯贊助計畫」支持出版
◆空降德國亞馬遜排行榜,蟬聯飲食文化類圖書第一名
◆《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家
◆徹底顛覆你對「吃」的想像,讓你吃得更聰明、更知性、更享受!

名模背書的超級食物、身價不凡的頂級紅酒……
你以為你吃得美味健康又划算,
卻只是落入飲食產業老闆和營養專家佈下的行銷陷阱,
本書教你破除飲食迷思,做個聰明的吃貨!

鋪天蓋地的產品廣告和健康常識,
令大腦無法正確思考,讓我們不自覺地瞎吃又瞎買。
本書作者從行為心理學、神經科學、社會學、經濟學、飲食文化的角度切入,
搭配令人會心一笑的全彩插圖,
闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人類的感官體驗、品味和食欲,
以及我們該如何重拾飲食的主控權。

★王浩威|精神科醫師.作家
★周偉航|熱門專欄部落格「人渣文本」作者
★耿一偉|飲食行為藝術家.人體酒測儀
★焦桐|中央大學教授.飲食文化專家
★蔡康永|主持人.作家
★冀劍制|華梵大學哲學系教授.《邏輯謬誤鑑識班》作者
★謝伯讓|腦科學家.著有《都是大腦搞的鬼》與《大腦簡史》 聰明吃推薦
★鄭國威|PanSci泛科學總編輯.重度知識挑食症患者 專文推薦

【媒體讚譽】

「梅蘭妮.穆爾與狄安娜.馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》,指出營養趨勢雖然不斷推陳出新,我們卻忽略了真正重要的問題:為什麼我們喜歡某些食物,不喜歡某些食物?我們要怎麼知道自己已經飽了?飲食如何影響我們的情緒?心理又如何影響我們的飲食抉擇?此書從行為心理學和神經科學領域的角度解析我們的味覺,以及飲食層面的大小事,這些驚人的事實不僅左右了我們的健康,更關乎我們能否盡情享受『吃』這件事。」
——《法蘭克福匯報》(F.A.Z.)

「飲食顧問何其多,唯有梅蘭妮.穆爾和狄安娜.馮寇普能成功結合飲食文化與腦神經研究,解決我們到底為何而吃,以及為什麼吃了會有這些反應的疑問……翻閱本書,樂趣無窮。」
——德國電視二台(ZDF)

「梅蘭妮.穆爾與狄安娜.馮寇普提出了大量的科學相關研究佐證,並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。」
——《每日鏡報》(Der Tagesspiegel)

「……本書極具娛樂性與啟發性,還可以當作排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閒聊話題。」
——《星期五週報》(Der Freitag)

「兩位作者將營養學知識與心理學研究,以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現出來。」
——中部德國廣播文化電台(MDR Kultur)

「她們倆的文字既輕鬆又有趣,背後還有相關的科學研究支持。閱讀本書真是人生一大享受!」——《科技評論》(Technology Review)

「《吃的藝術》是本有趣又有用的指南,帶領我們穿越迷霧重重的飲食叢林。」
——《Condor Bord 雜誌》(Condor Bord Magazin)

「42個眾人飲食習慣的有趣真相。」
——《情感雜誌》(Emotion)

「一本可帶領讀者穿越飲食叢林的書,娛樂性十足。」
——《弗倫斯堡日報》(Flensburger Tageblatt)

作者簡介

梅蘭妮.穆爾(Melanie Mühl)
1976年生於德國斯圖加特(Stuttgart),成長於拜羅伊特(Bayreuth),高中畢業後在慕尼黑就讀德國語言與文學系,於卡爾斯魯厄大學(Universität Karlsruhe)完成新聞學系學業後,前往加拿大金斯頓皇后大學(Queen`s University at Kingston)攻讀德文與心理學,並在當地教授德文。
2004年起在《法蘭克福匯報》(Frankfurter Allgemeinen Zeitung)實習,2006起擔任《法蘭克福匯報》編輯,並定期投書《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」,2009年獲得德國「山.世界旅遊新聞獎」(Preis BergWelten),並曾出版多本專書。
狄安娜.馮寇普(Diana von Kopp)
1975年生,現居海德堡(Heidelberg),是德國知名的心理學家、領導能力訓練顧問與作家。
具心理學碩士與人力資源管理碩士學位,並獲紐約生命自覺協會(New York Focusing Institute)心理治療認證。

2008年起為德國神鷹航空公司(Condor Flugdienst GmbH)訓練具領導潛能的飛行員。
她自工作經驗中發現,諸如日常飲食內容與習慣等因素,皆會影響大腦、情緒及工作能力,她將相關研究心得陸續發表於《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」,並出版多本大眾心理專書。

作者簡介

【專文推薦】 想當個夠格的吃貨?先讀這本書 鄭國威
前言
01‧辣椒性格 Der Chili-Charakter|愛吃辣是怎麼一回事
02‧食物半徑 Der Food-Radius|打造自己的飲食環境
03‧出生前的印記 Pränatale Prägung|為什麼還沒出生,我們就已經有愛吃的東西
04‧輕輕的一推 Nudging|當員工餐廳成為激勵士氣的所在
05‧口味攸關基因 Geschmack: auch eine Sache der Gene|為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者
06‧鳳梨謬誤 Der Ananas-Irrtum|為什麼我們就是愛吃自己喜歡的
07‧三十天變苗條? Schlank in 30 Tagen?|為什麼瘦身總是會失敗,除了八分飽規則以外
08‧別怕碳水化合物 Keine Angst vor Kohlenhydraten|荒島求生,你該帶什麼食物?
09‧生食謬誤 Der Rohkost-Irrtum|烹飪讓我們更聰明
10‧不健康的食物=直覺上的美味 Die Unhealthy = Tasty-Intuition|為什麼不健康的食物那麼好吃
11‧幸福肥 Macht Ihr Partner Sie dick?|為什麼情侶最好不要太過了解彼此
12‧超市老闆不會告訴你的事 Der Supermarkt|為什麼我們老被新產品誘惑
13‧促發效應 Der Priming-Effekt|哈根達斯冰淇淋來自丹麥?
14‧行銷安慰劑效應 Der Marketing-Placebo-Effekt|為什麼酒中剛好沒有真言
15‧頂級廚房症候群 Das Trophy-Kitchen-Syndrom|想買超厲害廚具?請三思!
16‧顏色正確的威力 Die Macht der richtigen Farbe|紅色盤子有助減重?
17‧為什麼你不知自己何時飽了 Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind|以及,如何學會分辨
18‧細微差異 Die feinen Unterschiede|為什麼鼻子是人體的煙囪
19‧羅密歐與茱麗葉效應 Der Romeo-und-Julia-Effekt|為什麼我們老愛囤積食物
20‧商務午餐 Business-Lunch|如何替自己在商務聚餐中加分
21‧大男人與美乃滋類型 Von Machos und Mayo-Typen|漢堡與女人的胸部有什麼關係
22‧向口感致敬 Ein Hoch auf die Haptik|多方嘗試必有所穫
23‧味道有顏色嗎? Die Farbe des Geschmacks|為什麼吃東西時眼見不一定為憑
24‧擺盤的藝術 Ein Teller Kunst|為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價
25‧用吃對付壓力 Essen gegen Stress|為什麼一杯奶昔下肚超紓壓
26‧滋滋聲效應 Der Sizzle-Effekt|為什麼Bossa Nova+巧克力能讓你自動融化
27‧雙倍麩質謊言 Die doppelte Gluten-Lüge|為什麼我們總是會掉入飲食迷思的陷阱
28‧帥哥美女專家 Der gutaussehende Experte|再荒謬的飲食撇步,為何還是有人會上當
29‧健康月暈效應 Der Health-Halo-Effekt|健康營養穀物棒的真相
30‧餵食鐘 Die Feeding Clock|吃什麼可以調時差
31‧小貓當早餐? Mieze zum Frühstück?|為何貓咪就可以窩沙發,小牛卻得躺在盤子裡
32‧荷蘭醬症候群 Das Sauce-béarnaise-Syndrom|為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡
33‧樂曲悠揚促進食欲 Der Ton macht den Appetit|口袋不夠深的人別聽慢歌
34‧點菜焦慮 Status-Angst à la carte|菜單語言如何把人搞瘋
35‧「狗袋」謬論 Das Doggy-Bag-Paradoxon|為什麼我們不喜歡把剩菜打包帶回家
36‧BJ效應 Der Bridget-Jones-Effekt|失戀讓人食不下嚥?
37‧服務生的體重如何影響我們點菜 Wie das Gewicht des Kellners
unsere Bestellung beeinflusst|以及,為何你該注意一下朋友的BMI
38‧巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症 Die Schmatz- und Schlürfphobie|如何確定自己有沒有恐音症
39‧吃到飽餐廳 All you can eat|為什麼你最好背對自助餐台而坐
40‧完美洋芋片 Der perfekte Chip|馬鈴薯片的科學
41‧門牙存在的原因 Wofür Schneidezähne eigentlich da sind|以及,為何你最好小心使用叉子
42‧睡給你瘦 Schlaf dich schlank|上床睡覺如何讓你飽
參考文獻