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  • 天蘭尋味:胡天蘭的美味點評101

  • 作者

    胡天蘭

  • 出版社

    udn讀書吧

  • 出版日期

    2017-08-16

  • 線上出版日期

    2017-08-17

  • 分級

    普級

  • 語言別

    繁體中文

  • 發行格式

    EPUB

  • 支援載具

    (說明)

  • 定價450元
  • 售價66折 299元
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書籍資訊

★★紙本書同步上市!★★《天蘭尋味:胡天蘭的美味點評101》

台灣飲食界滅絕師太睽違7年再出手!
胡天蘭最精準、最有味道的美食品評!
嚴選101家不可多得的在地美食,
琳瑯滿目,包羅萬象,錯過哪一樣都可惜!

知名作家/主持人‧蔡康永 國際廚娘‧小s 吃吃推薦

美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾,踏遍寶島南北,精選101家特色美食,除了《商業周刊》近70篇專欄集結,更加上30餘篇未曾曝光新章,帶你透過文字先嚐為快!從超人氣餐點到隱藏版美食,囊括小吃、咖啡、台菜、粵菜、客家菜、江浙菜、日本料理與西餐,有全台第一的鐵板燒、總鋪師掛保證的無菜單料理、更有原汁原味的異國美食、搭配無敵海景的超值簡餐,讓人不吃則已,一吃上癮,絕對要食之而後快!
  這一回,胡天蘭不辣嘴、不毒舌,而是透過敏銳的味蕾與寫意的文字記錄每一家店的可看、可吃之處,讓人食指大動、垂涎欲滴!比如看似簡單的包子裡,「上選的木耳絲無泥漬無頭渣,與爽脆甘甜的荸薺與四季豆為餡,剝開四季豆包,飄緲煙氣間,碧綠如茵的田園似是整片」;而有別於尋常的滷肉飯,冬瓜飯同樣有著質樸的古早味,「豬後腿肉以蛋汁攪拌、絞細,置於冰箱冷藏一段時間便能產生黏性,此時加上鹹冬瓜、醬油、胡椒粉調味,待熱水燒滾,一坨一坨陸續下水。煮鹹冬瓜肉,火候必須十分精確,大火肉易散,小火湯汁濁,唯有中火才能燒出不柴不澀、軟滑順口的口感」;又或者一雙彈鋼琴的手不僅俐落地包起了餃子,更是一雙煮湯的快手:「一碗好的酸辣湯,除了勾芡濃度恰當,木耳爽脆等要求外,打散的鵝黃色蛋花,還得浮雲片片漂於湯面,用最新鮮的健康雞蛋做酸辣湯,視覺味覺雙享受」;而又有誰想到在雲林虎尾也品嚐得到精緻的歐洲皇室下午茶:「外型有如絲絨抱枕般華麗的玫瑰荔枝覆盆子巴法華斯小蛋糕,夾層分別是巴法華斯幕斯及海綿蛋糕體,夾著荔枝、覆盆子的果香與玫瑰花香,巴法華斯酸甜適中,佐以法國生產的歌劇茶最對味。」

作者簡介

胡天蘭

現任
1.《商業周刊》「饕姊雙週記」專欄作家。
2.各大平面、電子媒體美食節目專業食評家。
3.學學文創、YWCA女青年會美食之旅主講導師。

曾任
1.《大成報》家庭消費版主編、《摩登家庭》雜誌主編、《媽媽寶寶》雜誌主編。
2.《中國時報》、《聯合報》、《自由時報》、《工商時報》、《明日報》、《大成報》、《壹週刊》、《錢櫃》雜誌、華航機上雜誌、《吾愛吾家》雜誌、飲食雜誌等媒體專欄作家。
3.台北中華美食展第三、四屆評審。
4.2005台北牛肉麵節美食高峰論壇發言人、評審。
5.2006、2007台北牛肉麵節評審。
6.2008加拿大卑詩省美食之旅代言人。
7.2009客委會「客家小炒」廚藝競賽評審。
8.2010宜蘭縣百大名店評選評審。
9.2011基隆市「十大伴手禮」選拔評審。
10.2013、2014、2015、2016桃園縣金牌好店評審。
11.2014新北市政府伴手禮徵選評審。
12.2016客委會客家宴廚藝爭霸賽。
13.2016台北市二十年老味道餐廳遴選/評審。

專長
以美食為終身志業,探索宏觀與國際趨勢的飲食文化。

著作
《Top臺灣小吃100點》(1996)
《現代養生美食》(1997)
《創意星座美食》(1998)
《做個老饕》(1999)
《阿拉‧上海》(2001)
《胡天蘭的辣嘴毒舌》(2008)
《胡天蘭極品美食100+》(2010)

臉書粉絲專頁
天蘭胡同

作者簡介

序:繞著台灣打牙祭

台菜好味道
○○一、台北‧大晟複合式料理
○○二、台北‧我家客家菜
○○三、台北‧茂園餐廳
○○四、台北‧津食堂
○○五、台北‧莫宰羊精緻羊肉料理
○○六、台北‧漁爸爸
○○七、新北‧吉仔冬瓜飯
○○八、新北‧泉友飲食店
○○九、新北‧邱家赤肉羹
○一○、新北‧阿香麵攤
○一一、新北‧野宴食堂
○一二、桃園‧山水緣庭園景觀餐廳
○一三、桃園‧新百王餐廳
○一四、苗栗‧仙山仙草
○一五、台中‧台南担仔麵
○一六、彰化‧楊家土產羊肉爐
○一七、嘉義‧阿明火雞肉飯
○一八、台南‧府城食府
○一九、高雄‧老新台菜
○二○、屏東‧山中天景觀餐廳
○二一、宜蘭‧○○九小吃部
○二二、花蓮‧咕嚕咕嚕原住民風味海鮮餐廳
○二三、台東‧阿部工作坊

中菜處處聞
○二四、基隆‧德基水餃
○二五、台北‧1976道地香港美食
○二六、台北‧小點心世界
○二七、台北‧川味麵典
○二八、台北‧川妹子成都川味料理
○二九、台北‧江蘇菜盒店
○三○、台北‧赤初杭州酒釀麻辣麵食
○三一、台北‧夜上海
○三二、台北‧金麥子酸白菜火鍋
○三三、台北‧咖哩先生
○三四、台北‧信遠齋
○三五、台北‧柳州螺獅粉
○三六、台北‧常聚粵菜
○三七、台北‧祥發茶餐廳
○三八、台北‧黑潮市集
○三九、台北‧葉公館
○四○、台北‧福州新利餐廳
○四一、台北‧福鼎湯包店
○四二、台北‧廣安樓
○四三、台北‧養心殿
○四四、台北‧蘇杭點心店
○四五、新北‧尚館子餐廳
○四六、桃園‧十三張紅油炒手
○四七、桃園‧小雲滇
○四八、桃園‧鳥地方陝西小館
○四九、桃園‧漢來蔬食台茂館
○五○、台中‧巧味膳房
○五一、台中‧金悅軒
○五二、高雄‧地糖仔中式點心專門店
○五三、高雄‧祥鈺樓
○五四、宜蘭‧上都川菜館

異國多美味
○五五、台北‧Whalen’s
○五六、台北‧卡拉拉日式涮涮鍋
○五七、台北‧芒果樹
○五八、台北‧我的家炭烤/陶鍋
○五九、台北‧晶華ROBIN’S鐵板燒
○六○、台北‧越廚餐廳
○六一、台北‧博多華味鳥
○六二、台北‧綠水棧
○六三、台北‧蓮波葉料亭
○六四、台北‧璞膳日式鍋物
○六五、台北‧饗客越南小吃店
○六六、新北‧4F小飯館
○六七、新北‧Tapas-J
○六八、桃園‧GREEN HOUSE
○六九、台中‧Tapas-Bar
○七○、台中‧班比納‧鄉村‧居
○七一、台中‧鹽之華
○七二、台南‧SCK賽真預約制廚房
○七三、台南‧島旬友善料理
○七四、台南‧新泰城泰雲料理
○七五、宜蘭‧五條通創新居酒屋
○七六、宜蘭‧芭樂狗
○七七、宜蘭‧藍屋

輕食最繽紛
○七八、基隆‧朋廚烘焙坊
○七九、基隆‧鳥巢咖啡
○八○、台北‧a day日常生活
○八一、台北‧Fika Fika Cafe
○八二、台北‧Maple Maple Café
○八三、台北‧月十二曲
○八四、台北‧光復市場素食包子店
○八五、台北‧合興壹玖肆柒
○八六、台北‧員林商店
○八七、台北‧莉園商行
○八八、新北‧Goody.O Café
○八九、新北‧JANE DOE’S無名女孩
○九○、新北‧方圓美學生活
○九一、新北‧之間茶食器
○九二、新北‧石牆仔內休閒農園
○九三、新北‧阿芬破酥包
○九四、新竹‧三十九號北埔擂茶
○九五、南投‧空中的魚乳酪蛋糕
○九六、雲林‧Mishka Coffee & Antique
○九七、屏東‧Eske Place Coffee House
○九八、宜蘭‧可可德歐
○九九、宜蘭‧吳師傅烘焙工坊
一○○、宜蘭‧散步小河岸
一○一、台東‧陳記麻糬