讀書吧

HOME電子書生活休閒烹飪飲食 〉 獻給地獄廚房的情書

  • 獻給地獄廚房的情書

  • 作者

    Yen(劉宴瑜)

  • 出版社

    二魚文化

  • ISBN

    9789865813918

  • 出版日期

    2017-06-15

  • 線上出版日期

    2017-07-17

  • 分級

    普級

  • 語言別

    繁體中文

  • 發行格式

    EPUB、PDF

  • 支援載具

    (說明)

  • 定價420元
  • 售價7折 294元
放入購物車 免費試閱

書籍資訊

史上最提神飲食書寫。激情且飢餓、血腥又勵志。
台灣女孩闖進歐洲大廚房:23則幽默殘暴的廚師學徒筆記 X 23道神韻準確的義菜食譜


縱身一躍入深情地獄,愛到死去活來——獻給還在跟夢想搞曖昧的你

她跟隨過明星主廚、任職過米其林餐廳,以肉身傷口去實證「喜歡做菜」與「以做菜為職」完全是兩碼子事。她說:「如果你尋求的是那種無憂無慮的美食書籍,大概翻錯書了。我能分享的,是對喜愛事物的熱誠與偏執,跟美好事物表象之下的真實情境。一點都不優雅,粗暴得很。」

自電影產業出走後,Yen決心當個專業廚師。首先到義大利托斯卡尼學藝,學成後飛到大城市倫敦工作,前後任職於幾位歐洲名廚的餐廳內場……。所有光鮮亮麗的名詞下都是血汗淚(混雜著一點點麵粉),真實人生的廚房工作比電視節目還兇殘,但既已踏上名為夢土的地獄,就要義無返顧地深情。任主廚打罵也好,任奧客凌遲的也罷,一有空檔她就蹲在廚房角落,邊舔舐傷口邊掏出筆記本,含淚寫下這一封封獻給地獄廚房的情書。

作者簡介

Yen (劉宴瑜)

愛吃鬼、廚師,一事無成,燉肉之餘讀書煮字,對吃喝與料理有難解的癮。

因嗜吃走入專業廚房,在義大利與倫敦各餐廳揮灑血汗後頓悟:「不是瘋子不成廚」,

為廚與優雅做菜毫不相關,著迷於混亂出餐時腎上腺素衝擊感,痛並快樂著。

現於Noi 私廚掌廚,並為知名線上雜誌Bios Monthly專欄作家。

自稱鄉下煮婦,日常由油煙麵粉構成,蓬頭垢面幽靈般日夜出沒市場超市與廚房。

粉絲專頁:獻給地獄廚房的情書

作者簡介

序 一點都不優雅,粗暴得很。

Chapter1. 啊,天堂就在不遠處!
Letter1. 春天來到佛羅倫斯
第1道 /異鄉的家:房東的巴西里蒜味番茄麵

Letter 2. 我們不是胖,是快樂
第2道 / 盡情享受之必要:托斯卡尼濃麵包番茄湯

Letter 3. 用超破的義大利文學做菜
第3道 / 抒發沮喪之必要:佛羅倫斯雞肝醬麵包片

Letter 4. 酒肉朋友養豬旅
第4道 / 餵飽你的酒肉朋友們:托斯卡尼式燉牛膝

Letter 5. 想拿到義大利護照?先學會甩鍋。
第5道 /回到原點學煮麵:讓麵起舞,像海一樣鹹

Letter 6. 實習,成為廚師前最後一課
第6道 / 與佛羅倫斯的旅居學習道別:奇揚地紅酒燉飯

Chapter2. 推開地獄之門
Letter 7. 蹬著紅鞋闖倫敦
第7道 / 略施脂粉才優雅:完美比例炸透抽

Letter 8.揉麵時光
第8道 / 磨練溫柔與紀律:初戀佛卡夏麵包

Letter 9. 爸,我丟了顆白松露
第9道 / 學著果決與精準:松露牛肝菌菇義大利麵餃

Letter 10. 廚房生存之道
第10道 / 流血受傷之必要:烤磚壓雞

Letter 11. 摘星
第11道 / 為自己療傷:獵人燉雞

Letter 12.豬頭記
第12道 / 成人系料理:義式炙生鮪魚片

Letter 13. 身為廚師,為何我們老餓肚子?
第13道 / 知恩圖報,餵食他人:香味四溢義式鹽焗魚

Letter 14. 超完美惹毛廚師教戰守則
第14道 / 廚師專業的底限:「搖起來像浪」帕瑪森起士燉飯

Letter 15.愛莉絲夢遊廚房
第15道 / 療癒思鄉病:烤帕瑪森炸茄子

Letter 16. 斷指驚魂
第16道 / 控制過大的火氣:義式檸檬冰沙

Letter 17. 來,請走進冰箱
第17道 / 苦悶時請走進冰箱散心:鴨肉醬義大利麵

Letter 18.妳想出頭,就得在廚房裡當個bitch
第18道 / 找到微妙的界限:男子漢黑胡椒淡菜

Letter 19. 食物生產線上的搖滾明星
第19道 / 工廠的精準與搖滾區的熱情缺一不可:秋意濃南瓜燉飯

Letter 20. 適者生存,廚房進化論
第20道 / 修行之路:鹹香下酒炸橄欖鑲肉

Letter 21. 獻給洗碗工的情書
第21道 / 找到戰友,繼續為喜歡的事而戰:無麵粉、無大麻,超級巧克力,蛋糕

Letter 22.(百無聊賴的)廚師放假時
第22道 / 我不入地獄誰入地獄:托斯卡尼香料飯鑲蕃茄

Letter 23. 最終章:
第23道 / 感謝陪我走過試煉:紅酒慢燉豬頰肉

後記 展翅高飛,一路平安──── 一本瘀青換來的食譜