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出版資訊
出版日期
2023-09-01
線上出版日期
2023-09-12
分級
普級
語言
繁體中文
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本期介紹
‧《永續海洋．美味餐桌》
封面說明：
餐桌上千奇百怪的海鮮，蘊含著風土及人文的匯合。 （蘇俐穎攝，蕭郢岑設計）
本期簡介：
台灣水產養殖起源甚早，荷蘭人統治台灣時期，台南沿海地區就有虱目魚的養殖，數百年來台灣的漁民一直靠天吃飯，拓土墾塭、與風浪搏命，非常辛苦。而由於各地漁業發展歷程的不同，加上台灣南北部礁岩底質，海岸曲折且離天然漁場近，大小漁港眾多；西部海岸地勢平坦易積淤泥沙，東部則懸崖斷壁，適合建港的地點不多，因此呈現南北多、東西少的景況。
隨著大環境及世界潮流的演變，台灣近海漁業從生產型逐漸轉變成保育型，漁港也跟著轉型，諸如宜蘭縣從北而南，可以一覽石城、大里、大溪、梗枋等小型漁港，隨處可見小型漁船在港邊停泊；以休閒為主的烏石漁港，則以賞鯨、品嚐海鮮聞名，旅人如織；還有提供中大型漁船卸魚及補給的蘇澳漁港⋯⋯等，尤其近年來在國際吹起永續漁業的觀念後，以定置漁網為主的漁法則逐漸受到重視。
封面說明：
餐桌上千奇百怪的海鮮，蘊含著風土及人文的匯合。 （蘇俐穎攝，蕭郢岑設計）
本期簡介：
台灣水產養殖起源甚早，荷蘭人統治台灣時期，台南沿海地區就有虱目魚的養殖，數百年來台灣的漁民一直靠天吃飯，拓土墾塭、與風浪搏命，非常辛苦。而由於各地漁業發展歷程的不同，加上台灣南北部礁岩底質，海岸曲折且離天然漁場近，大小漁港眾多；西部海岸地勢平坦易積淤泥沙，東部則懸崖斷壁，適合建港的地點不多，因此呈現南北多、東西少的景況。
隨著大環境及世界潮流的演變，台灣近海漁業從生產型逐漸轉變成保育型，漁港也跟著轉型，諸如宜蘭縣從北而南，可以一覽石城、大里、大溪、梗枋等小型漁港，隨處可見小型漁船在港邊停泊；以休閒為主的烏石漁港，則以賞鯨、品嚐海鮮聞名，旅人如織；還有提供中大型漁船卸魚及補給的蘇澳漁港⋯⋯等，尤其近年來在國際吹起永續漁業的觀念後，以定置漁網為主的漁法則逐漸受到重視。
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目錄
封面故事 Cover Story
6永續海洋．美味餐桌
Sustainable Seafood from Sea to Table
8永續的抓鬼方法
鬼頭刀
“Demon-Head Knives” and Sustainable
Fishing:
Mahi-Mahi
文‧曾蘭淑 圖‧林格立
18「旗」開得勝．海上「旗」跡
旗魚餐桌
Top Billing
—Taiwan’s Billfish Hunters
文‧曾蘭淑 圖‧林格立
28台灣海產尋奇
物盡其食的永續食魚守則
Odd Fish:
In Search of Unconventional, Sustainable
Seafoods
文‧蘇俐穎 圖‧林旻萱
36定置漁場風光
魚串起人與大海的距離
Set-Net Fishing Grounds
—Where the Fish Come to You
文‧李雨莘 圖‧莊坤儒
影像對話 Photo Essay
54《光華》攝影徵件
台灣動物寫真
Readers’ Photos:
Images of Taiwan Animal Life
全球視野 Global Outlook
64「永續」關鍵時刻
減碳、回收、再利用之具體實踐
2023 SDGs Asia:
Current Trends in Carbon Reduction and
Recycling
文‧李雨莘 圖‧林旻萱
島嶼行旅 Around Taiwan
72致敬台灣的母親之河
濁水溪的儀式
The Zhuoshui River:
Mother of Taiwan’s Agriculture and Industry
文‧郭美瑜 圖‧林旻萱
82和平島時空旅讀
大航海時代的遺跡與榮耀
Imagining the Era of Hermosa:
A Tour of Heping Island
文‧蘇俐穎 圖‧莊坤儒
藝文脈絡 Cultural Trends
92為歷史上色
還原台灣記憶拼圖
Colorful History:
Restoring Fragments of Taiwan’s Past
文‧鄧慧純 圖‧林格立
產業新創 Entrepreneurship
102東石蚵產業亮起來
牡蠣殼的「鍍金」術
Turning Shells into Gold:
Dongshi’s Oyster Industry Shines
文‧郭美瑜 圖‧莊坤儒
112島上活跳400年
台灣虱目魚之味
Feeding Taiwan for Four Centuries:
Milkfish
文‧鄧慧純 圖‧林格立
◎編者的話 Editor’s Note
2充滿「海味」的在地特色
Flavors of the Sea
文‧陳亮君
◎來自地方的明信片 Postcards from Home
1高雄燈塔
Kaohsiung Lighthouse
圖／文‧林旻萱
48月月好讀 Variety Pages
文‧蕭菊貞
6永續海洋．美味餐桌
Sustainable Seafood from Sea to Table
8永續的抓鬼方法
鬼頭刀
“Demon-Head Knives” and Sustainable
Fishing:
Mahi-Mahi
文‧曾蘭淑 圖‧林格立
18「旗」開得勝．海上「旗」跡
旗魚餐桌
Top Billing
—Taiwan’s Billfish Hunters
文‧曾蘭淑 圖‧林格立
28台灣海產尋奇
物盡其食的永續食魚守則
Odd Fish:
In Search of Unconventional, Sustainable
Seafoods
文‧蘇俐穎 圖‧林旻萱
36定置漁場風光
魚串起人與大海的距離
Set-Net Fishing Grounds
—Where the Fish Come to You
文‧李雨莘 圖‧莊坤儒
影像對話 Photo Essay
54《光華》攝影徵件
台灣動物寫真
Readers’ Photos:
Images of Taiwan Animal Life
全球視野 Global Outlook
64「永續」關鍵時刻
減碳、回收、再利用之具體實踐
2023 SDGs Asia:
Current Trends in Carbon Reduction and
Recycling
文‧李雨莘 圖‧林旻萱
島嶼行旅 Around Taiwan
72致敬台灣的母親之河
濁水溪的儀式
The Zhuoshui River:
Mother of Taiwan’s Agriculture and Industry
文‧郭美瑜 圖‧林旻萱
82和平島時空旅讀
大航海時代的遺跡與榮耀
Imagining the Era of Hermosa:
A Tour of Heping Island
文‧蘇俐穎 圖‧莊坤儒
藝文脈絡 Cultural Trends
92為歷史上色
還原台灣記憶拼圖
Colorful History:
Restoring Fragments of Taiwan’s Past
文‧鄧慧純 圖‧林格立
產業新創 Entrepreneurship
102東石蚵產業亮起來
牡蠣殼的「鍍金」術
Turning Shells into Gold:
Dongshi’s Oyster Industry Shines
文‧郭美瑜 圖‧莊坤儒
112島上活跳400年
台灣虱目魚之味
Feeding Taiwan for Four Centuries:
Milkfish
文‧鄧慧純 圖‧林格立
◎編者的話 Editor’s Note
2充滿「海味」的在地特色
Flavors of the Sea
文‧陳亮君
◎來自地方的明信片 Postcards from Home
1高雄燈塔
Kaohsiung Lighthouse
圖／文‧林旻萱
48月月好讀 Variety Pages
文‧蕭菊貞
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雜誌簡介
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