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出版資訊
出版日期
2023-01-01
線上出版日期
2023-01-13
分級
普級
語言
繁體中文
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本期介紹
‧《台式醃漬美味》
封面說明：
醃漬食是風土與光陰造就的美味，經過鹽分與時間催化的烏魚子，滿溢魚鮮與油脂的香氣。（林旻萱攝、蕭郢岑設計）
本期簡介：
「醃漬」為先民儲存食物之傳統工法，兼具收藏、送禮，甚至有些在早期是逢年過節才吃得到的美味，本期《光華》封面故事以「蔬菜」、「水果」、「肉品」、「海鮮」等作分類，透過了解各地之醃漬物，帶讀者一探該地之歷史與族群文化。
充滿新春氣息的，還有每年元宵期間，總是推出令人眼睛一亮作品的洪新富老師的專訪。這次藉由他的巧手與創意，讓台灣特有生物，透過紙雕技藝，靈活展現。洪新富在接受專訪時提及：「紙雕設計不是靠電腦繪圖，而是靠結構、力學建構，再經不斷試驗，才能用一張紙變出有骨架又具動物特徵的作品。」
封面說明：
醃漬食是風土與光陰造就的美味，經過鹽分與時間催化的烏魚子，滿溢魚鮮與油脂的香氣。（林旻萱攝、蕭郢岑設計）
本期簡介：
「醃漬」為先民儲存食物之傳統工法，兼具收藏、送禮，甚至有些在早期是逢年過節才吃得到的美味，本期《光華》封面故事以「蔬菜」、「水果」、「肉品」、「海鮮」等作分類，透過了解各地之醃漬物，帶讀者一探該地之歷史與族群文化。
充滿新春氣息的，還有每年元宵期間，總是推出令人眼睛一亮作品的洪新富老師的專訪。這次藉由他的巧手與創意，讓台灣特有生物，透過紙雕技藝，靈活展現。洪新富在接受專訪時提及：「紙雕設計不是靠電腦繪圖，而是靠結構、力學建構，再經不斷試驗，才能用一張紙變出有骨架又具動物特徵的作品。」
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目錄
封面故事 Cover Story
6台式醃漬美味
Tantalizing Tastes:
Taiwanese Pickles and Preserves
8台菜裡的醃漬味
酸菜、筍乾、破布子
The Power of the Pickle
—Mustard Greens, Bamboo Shoots,
and Pobuzi
文‧謝宜婷 圖‧林格立
20台灣古早味零嘴
鹹酸甜的滋味
Old-Time Treats, Old-Time Flavors
文‧謝宜婷 圖‧林格立
28時間堆積的風味
餐桌上的垂涎肉香
Savor the Taste of Time
—Mouthwatering Meat on the Menu
文‧鄧慧純 圖‧莊坤儒
40時光與鹽譜出海鮮協奏曲
鹹膎與烏魚子的滋味
Delicacies Made with Time and Salt
—Pickled Seafood and Mullet Roe
文‧陳群芳 圖‧林旻萱
影像對話 Photo Essay
58《光華》攝影徵件
新鮮漁貨的滋味──漁業與漁產
Readers’ Photos:
The Fresh Taste of the Sea
—Taiwan’s Fisheries Industry
全球視野 Global Outlook
68十鼓擊樂團，敲響越南
以鼓樂為引的文化交流
Banging the Drum for Taiwan
—The Ten Drum Art Percussion Group
文‧蘇俐穎 圖‧駐越南代表處提供
76青春活力無國界
2022國際青年大使交流計畫
Reaching Out Across the World:
The 2022 International Youth Ambassadors
Exchange Program
文‧曾蘭淑 圖‧外交部NGO國際事務會提供
島嶼行旅 Around Taiwan
84巷弄裡的隱版風景
敬，自由奔放的鐵窗花
Hidden Beauty in the Back Streets
—The Artistry of Decorative
Window Lattices
文‧鄧慧純 圖‧老屋顏工作室提供
藝文脈絡 Cultural Trends
94紙藝精工台灣特有生物
洪新富「一紙到底」的超群技藝
“Paperwork” on Taiwanese Endemic
Species:
Hung Hsinfu’s Sculpture Collection
文‧郭美瑜 圖‧林格立
104寶島長春圖卷
水墨名家的藝術社會運動
Formosa Evergreen:
An Epoch-Making Ink-Wash Painting
文‧蘇俐穎 圖‧國立歷史博物館提供
多元族群 Communities
114歲月流轉．百年相遇
典藏品與家鄉孩子的對話
Encounters Across Time:
Inspiring Dialogue with Southeast-Asian
Artifacts
文‧郭美瑜 圖‧莊坤儒
◎編者的話 Editor’s Note
2開啟台灣想像力
Expanding Readers’ Ideas About Taiwan
文‧陳亮君
◎來自地方的明信片 Postcards from Home
1走入山林
Into the Woods
圖／文‧莊坤儒
52月月好讀 Variety Pages
文‧連浩禎
6台式醃漬美味
Tantalizing Tastes:
Taiwanese Pickles and Preserves
8台菜裡的醃漬味
酸菜、筍乾、破布子
The Power of the Pickle
—Mustard Greens, Bamboo Shoots,
and Pobuzi
文‧謝宜婷 圖‧林格立
20台灣古早味零嘴
鹹酸甜的滋味
Old-Time Treats, Old-Time Flavors
文‧謝宜婷 圖‧林格立
28時間堆積的風味
餐桌上的垂涎肉香
Savor the Taste of Time
—Mouthwatering Meat on the Menu
文‧鄧慧純 圖‧莊坤儒
40時光與鹽譜出海鮮協奏曲
鹹膎與烏魚子的滋味
Delicacies Made with Time and Salt
—Pickled Seafood and Mullet Roe
文‧陳群芳 圖‧林旻萱
影像對話 Photo Essay
58《光華》攝影徵件
新鮮漁貨的滋味──漁業與漁產
Readers’ Photos:
The Fresh Taste of the Sea
—Taiwan’s Fisheries Industry
全球視野 Global Outlook
68十鼓擊樂團，敲響越南
以鼓樂為引的文化交流
Banging the Drum for Taiwan
—The Ten Drum Art Percussion Group
文‧蘇俐穎 圖‧駐越南代表處提供
76青春活力無國界
2022國際青年大使交流計畫
Reaching Out Across the World:
The 2022 International Youth Ambassadors
Exchange Program
文‧曾蘭淑 圖‧外交部NGO國際事務會提供
島嶼行旅 Around Taiwan
84巷弄裡的隱版風景
敬，自由奔放的鐵窗花
Hidden Beauty in the Back Streets
—The Artistry of Decorative
Window Lattices
文‧鄧慧純 圖‧老屋顏工作室提供
藝文脈絡 Cultural Trends
94紙藝精工台灣特有生物
洪新富「一紙到底」的超群技藝
“Paperwork” on Taiwanese Endemic
Species:
Hung Hsinfu’s Sculpture Collection
文‧郭美瑜 圖‧林格立
104寶島長春圖卷
水墨名家的藝術社會運動
Formosa Evergreen:
An Epoch-Making Ink-Wash Painting
文‧蘇俐穎 圖‧國立歷史博物館提供
多元族群 Communities
114歲月流轉．百年相遇
典藏品與家鄉孩子的對話
Encounters Across Time:
Inspiring Dialogue with Southeast-Asian
Artifacts
文‧郭美瑜 圖‧莊坤儒
◎編者的話 Editor’s Note
2開啟台灣想像力
Expanding Readers’ Ideas About Taiwan
文‧陳亮君
◎來自地方的明信片 Postcards from Home
1走入山林
Into the Woods
圖／文‧莊坤儒
52月月好讀 Variety Pages
文‧連浩禎
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雜誌簡介
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核心價值——呈現台灣蓬勃生命力
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